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美食鳳味2010.04.15炒菜愛注意-三色蛋.詹姆士59元出好菜-韭菜蛋糕
炒菜愛注意-三色蛋
所需材料：
雞蛋8顆、鹹蛋3顆、皮蛋3顆、
調味料：
水1碗、吉士粉1大匙、鹽1茶匙
做法：
1.將皮蛋放入電鍋，蒸約10分鐘至熟，剝殼後1開4，切成小塊狀；鹹蛋去殼後1開4，切成小塊狀備用。
2.將吉士粉加入水中拌勻，再倒入雞蛋中，加鹽攪拌均勻備用。
3.取一容器，鋪上保鮮膜，將做法2倒入，再放入皮蛋、鹹蛋，蓋上保鮮膜備用。
4.起一蒸鍋，將做法3放入，蒸約15分鐘熟，取出放涼，切成片狀即可。

詹姆士59元出好菜-韭菜蛋糕
所需材料：
韭菜半把、豆芽菜1碗、蝦皮2大匙、全蛋5顆、台灣山藥50g、柴魚湯2大匙、豬排醬適量
調味料：
醬油1小匙、白醋1大匙、鹽、胡椒粉適量
做法：
1.韭菜去頭切小段，山藥去皮切塊，放入塑膠袋中，以酒瓶捶成泥狀，豆芽菜切小段，蛋糕模具內抹油備用
2.取一水晶碗，下蛋、山藥泥、醬油、白醋、柴魚湯拌勻備用。
3.取一鍋，下蝦皮乾炒至香後取出備用
4.承上鍋，加油熱鍋後，下韭菜、豆芽菜炒香後，再加入做法2炒至5分熟後，倒入模具中，入烤箱，溫度250度，烤至蛋結塊後(約5分鐘)，再放上豬排醬、做法3即可