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美食鳳味2010.09.29電鍋男料理時間-櫻花蒸白菜.炒菜愛注意-中式香辣脆片
電鍋男料理時間-櫻花蒸白菜
所需材料：大白菜1/2顆、香菇末10g、培根末10g、紅蔥頭末10g、高湯1小碗、蒜酥、櫻花蝦
調味料：米酒2茶匙、鹽1小匙
作法：
1.將大白菜放入內鍋備用。
2.取一炒鍋，下培根末炒出油脂，再下紅蔥頭末、香菇末炒香，加入高湯、調味料煮勻，再倒入作法1的內鍋上入電鍋，煮1杯水。
3.熱一鍋油，下櫻花蝦炸酥後，撈起瀝油。與蒜酥一同放在作法2的成品即可。

炒菜愛注意-中式香辣脆片
所需材料：牛蒡1根、洋地瓜末50g、黑木耳50g、薑末30g、蒜末20g、蔥花50g、太白粉2大匙
調味料：辣豆瓣醬1大匙、糖1茶匙、米酒1匙、醬油1匙、太白粉水2匙、白醋1茶匙、香油1匙
做法：
1.洋地瓜去皮後，切成小粒狀；黑木耳去蒂頭，切成粗末狀；牛蒡去皮後，用刨刀刨成片狀，泡白醋水備用。
2.將牛蒡片瀝乾水分，放入水晶碗中，下太白粉抓勻，入180度油鍋炸至香酥後，倒出，瀝乾牛蒡備用。
3.同上鍋，留少許油，爆香薑末、蒜末，下辣豆瓣醬炒香，加水煮勻，下洋地瓜丁、黑木耳拌炒均勻，下糖、米酒、醬油煮勻，下蔥花炒勻，下太白粉水勾芡，再淋上白醋、香油提香，盛於成品盤中鋪底，最後做法2推高盛盤即可。