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美食鳳味2010.09.28電鍋男料理時間-酸菜炒豬肚.59元辦桌菜-菩提麻糬

電鍋男料理時間-酸菜炒豬肚
所需材料：滷好的豬肚半顆、酸菜心半顆、紅蘿蔔片30g、蔥段10 g、蒜片5g、辣椒片5g、黑木耳片30g、筍片30g、香油1茶匙、辣油1茶匙
調味料：米酒2茶匙、蠔油3茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1小匙
作法：
1.豬肚切片、黑木耳切片備用。
2.酸菜切片，沖入熱水浸泡至冷，撈起備用。
3.將作法1、筍片、酸菜、紅蘿蔔片放入內鍋備用。
4.取一鍋加入香油、辣油，爆香蔥段、蒜片、辣椒片、紅蘿蔔片，放入內鍋，再下調味料拌勻，入電鍋煮1杯水。

59元辦桌菜-菩提麻糬
示範師傅：阿基師
所需材料：吐司麵包5片、白蓮蓉200g、奶水4大匙、鮮奶油100cc、雞蛋2顆、麵粉50g、花生粉50g、菩提粉10g
作法：
1.取一水晶碗，下雞蛋、麵粉、水攪拌均勻成麵糊備用。
2.用鋸刀切除土司四周麵包邊後，再由中間對切成長方形片狀備用。
3.取一容器，將土司鋪平，淋上鮮奶油，將吐司翻面，沾裹均勻後，再淋上奶水，將土司泡軟後備用。
4.取蓮蓉塑型成小電池狀，再取做法3包覆，捲起來成圓柱狀，表層裹上麵糊備用。
5.起一油鍋，油溫160度，下做法4炸至香酥後，撈出瀝乾盛盤，最後撒上花生粉、
菩提粉即可。