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美食鳳味20100810電鍋男料理時間-滑蛋牛肉飯.59元辦桌菜-破布子炒雞末
電鍋男料理時間-滑蛋牛肉飯
所需材料：無骨牛小排100g、蒜末5g、洋蔥絲30g、玉米筍6支、小番茄8顆、雞蛋2粒、高湯1小碗、蓮藕粉30g、香油1小匙、起司絲適量
調味料：蠔油3茶匙、醬油1茶匙、黑胡椒粒1小匙、米酒2茶匙
作法：
1.小番茄劃一刀、玉米筍斜刀切對半、牛小排切片，沾蓮藕粉備用。
2.熱一鍋滾水，下作法1的牛小排汆燙，撈起泡冰水，待冷放入內鍋備用。
3.將蒜末、洋蔥絲、玉米筍、小番茄、半碗高湯、香油放入內鍋備用。
4.取剩餘高湯，下調味料拌勻，倒入內鍋，入電鍋煮半杯水(15分鐘)。
5.將雞蛋打勻後，加起司絲拌勻，倒入內鍋，再淋入香油燜5分鐘即可。

59元辦桌菜-破布子炒雞末
示範師傅：阿基師
所需材料：破布子2大匙、破布子汁1大匙、廣東生菜葉數片、樹薯1/2顆、雞腿肉1支、蛋白1/3顆、玉米粉1/2大匙、蔥花1匙、蒜末1匙、薑末1匙
調味料：醬油1茶匙、米酒1茶匙
作法：
1.破布子放入棉袋中搓揉，去除籽核取出後，剁成細碎狀；樹薯去皮後，切成0.3公分的四方小丁狀備用。
2.雞腿肉去骨後，切除四周多餘的油脂，先切成細條狀，再切成米狀大的小丁，放入水晶碗中，下破布子汁、蛋白、玉米粉，攪拌均勻備用。
3.起一油鍋，油溫150度，先下樹薯過油10秒鐘，撈出，再下做法2，撥散泡油10秒鐘後，倒出瀝乾備用。
4.同上鍋，用餘油爆香薑末、蒜末，下樹薯丁、破布子炒香後，再下做法3拌炒均勻，下蔥末、調味料炒勻後盛盤。
5.最後，廣東生菜葉包食即可。