☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

美食鳳味20100820炒菜愛注意-中式漢堡.請客祙漏氣-脆皮蝦餅
炒菜愛注意-中式漢堡
所需材料：
洋蔥絲1/2顆、新鮮香菇50g、火腿100g、刈包2個、起司片2片、生菜葉2片、牛番茄片2片
調味料：鹽1/2茶匙、醬油2茶匙、糖1茶匙、黑胡椒1茶匙
蛋皮料：雞蛋2顆、牛奶1大匙、玉米粉1茶匙
作法：
1.刈包放入電鍋蒸15分鐘至軟；火腿切成厚片狀，表面劃刀備用。
2.取一水晶碗，下蛋皮料拌勻備用。
3.取平底鍋抹油，下火腿片煎香後取出備用。
4.起鍋入油，下洋蔥絲炒軟，再下香菇絲炒香，再下調味料拌炒均勻，盛起備用。
5.同做法3的平底鍋，下做法2，蓋上鍋蓋，小火煎到半熟後，在中間先放上起司片，放上做法4，最後鋪上火腿片，再將蛋皮折起，將料包起來備用。
6.將生菜葉、番茄片、做法5放入刈包即可。

請客祙漏氣-脆皮蝦餅
示範師傅：阿基師
所需材料：蝦仁100g、白膘油丁50g、土司1/3條(完整無切片的)、低筋麵糊2大匙
內餡料：洋蔥丁50g、芹菜末50g、荸薺末50g、薑末1大匙、蒜末1茶匙、玉米粉2茶匙
調味料：鹽1茶匙、糖2茶匙、香油1匙、胡椒粉2茶匙
作法：
1.將土司放入冷凍庫鐘冷凍，取出後用鋸齒刀切0.3公分的薄片備用。
2.起一蒸鍋，先放入盤子預熱，在將做法2放入，蒸軟取出備用。
3.將蝦仁去沙筋後洗淨，剁小丁狀，再混合豬膘油切碎，放入水晶碗中，加入內餡料、調味料攪拌均勻備用。
4.取做法3放在做法2的中間，將麵包對折，塗抹上低筋麵糊封口，再用碗壓成半圓形，取小刀修除多餘的麵包邊備用。
5.起一油鍋，油溫150度，下做法4炸約2分鐘，至外皮金黃香酥，撈出瀝乾即可。