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美食鳳味20100830電鍋男料理時間-珍珠大力丸.59元辦桌菜-明目蔬菜卷
電鍋男料理時間-珍珠大力丸
所需材料：豬絞肉300g、薑泥5g、香菇末30g、菜脯末30g、南瓜末30g、壽司米2杯、蓮藕粉30g、蛋汁半顆、香油少許
調味料：魚露1茶匙、胡椒粉1小匙、米酒2茶匙
作法：
1.豬絞肉剁細備用。
2.取一水晶碗，下豬絞肉、薑泥、香菇末、菜脯末、南瓜末拌勻，再下調味料拌勻，再下一半的蓮藕粉、蛋汁、香油拌勻至出筋。
3.壽司米浸泡5小時，濾乾後，加入剩餘的蓮藕粉拌勻過篩，放上盤子鋪平備用。
4.將做法2捏成丸狀，放上做法3的盤子，沾滿壽司米備用。
5.電鍋放入蒸架、蒸網紙、作法4，蒸煮1杯水(30分鐘)。


59元辦桌菜-明目蔬菜卷
示範師傅：詹姆士
所需材料：油菜半把、大白菜8片、柴魚湯1碗(約400cc)、枸杞1大匙、太白粉適量、米酒、醬油、味醂各1.5大匙
作法：
1.將大白菜完整取下成片狀，枸杞泡水泡軟。
2.取一滾水鍋，下大白菜、油菜燙熟後取出泡冰水冰鎮。
3.把太白粉加枸杞湯汁拌勻。
4.取一鍋，下柴魚湯、醬油、米酒、味醂、鹽煮勻後，加入做法3勾芡，倒入鐵盆中，再放入冰水中隔水冰鎮降溫。
5.取一壽司簾，依序放上保鮮膜、大白菜、油菜捲起來瀝乾水分後再切段狀，盛盤，再淋上做法4，放上枸杞即可。