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美食鳳味20100817電鍋男料理時間-辣炒魷魚.請客祙漏氣-黃瓜中卷
電鍋男料理時間-辣炒魷魚
所需材料：
發泡魷魚1支、乾辣椒10g、花椒粉1小匙、蒜末10g、蒜苗片50g、辣椒片5g、高湯50cc、蓮藕粉30g
調味料：
紹興酒2茶匙、醬油2茶匙、胡椒粉1小匙、糖1茶匙、烏醋1茶匙、白醋2茶匙
作法：
1.發好的魷魚切花刀後，切塊後沾蓮藕粉，撒米酒備用。
2.熱一鍋滾水，下作法1汆燙，撈起泡冰水，待涼瀝乾水，放入內鍋備用。
3.再將蒜苗、蒜末、辣椒、紹興酒、醬油、胡椒粉、糖、高湯放入內鍋拌勻，入電鍋、蓋上內鍋蓋煮半杯水。
4.取一小湯鍋加少油，爆香乾辣椒、花椒粉備用。

請客祙漏氣-黃瓜中卷
示範師傅：阿基師
所需材料：
小黃瓜3條、中卷5尾、火腿片1片
調味料：
鹽1茶匙、糖3大匙、白醋3大匙
作法：
1.火腿切成四方小片狀備用。
2.小黃瓜去頭尾，切成0.2公分的薄片狀，放入塑膠袋中，加入鹽巴，抓緊袋口，將黃瓜搖晃醃至軟化入味後備用。
3.取一水晶碗，下白醋、糖拌勻，倒入做法2中，搖勻入味後，擠掉小黃瓜水，再將小黃瓜片與火腿片拌勻備用。
4.中卷去頭，將內臟，外膜清除，整尾洗淨後，放入75度的水鍋中，關火，蓋上鍋蓋，燜煮至熟，取出放涼備用。
5.將做法4的中卷尾部切除，再將筷子捲上紙巾，揷入中卷內，擦乾中卷的水分備用。
6.將做法3塑形成長條狀，塞進做法5中，最後斜刀一開三，切成斜厚片狀排盤即可。