☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

美食鳳味2010.11.15電鍋男料理時間-黃金白斬雞.59元辦桌菜-割稻仔飯
電鍋男料理時間-黃金白斬雞
所需材料：
小土雞1隻、黃玉米2支、蔥末10g、薑末10g、蒜末10g、辣椒末5g、高麗菜葉2片、薑片5片、香油1大匙、米酒100cc
調味料：鹽3茶匙
作法：
1.小土雞在胸殼部分劃刀，去除雞油後，再將雞翅前端往內轉。
2.熱一鍋滾水，下土雞汆燙至變白，撈起洗淨放入內鍋。
3.將2茶匙的鹽巴放入內鍋，再放入米酒、薑片、高麗菜葉、黃玉米，加入水蓋過土雞，入電鍋煮1杯水，帶電鍋跳起再燜20分鐘。
4.取一水晶碗，加入冰塊水，連內鍋放入其中，浸泡至雞肉變冷(約30分鐘)。
5.取另一水晶碗，加入雞肉湯汁、剩餘的鹽巴、香油、蔥末、薑末、蒜末、辣椒末拌勻即為沾醬。

59元辦桌菜-割稻仔飯
示範師傅：阿基師
所需材料：
白飯1碗、豬油2大匙、芋頭75g、山藥75g、白蘿蔔75g、蝦米1大匙、油蔥酥1大匙、芹菜末2大匙、冬菜末1大匙、雞高湯1大碗
調味料：
魚露1.5大匙、胡椒粉2茶匙、香油1/2大匙
作法：
1.蝦米泡2分鐘洗淨；芋頭、山藥、白蘿蔔皆去皮，切0.5公分四方丁狀，入電鍋蒸20分鐘至熟備用。
2.取鍋下1大匙豬油炒融後，爆香蝦米，下冬菜炒香，下白飯炒勻，下雞高湯(量要比白飯多一倍)小滾出鹹鮮味後，下芋頭丁、山藥丁、白蘿蔔丁拌炒均勻。
3.承上，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮至湯汁收乾(約5分鐘)，下魚露、胡椒粉調味，再下油蔥酥、芹菜末拌炒均勻。
4.取一砂鍋加熱，下1大匙的豬油、香油，下做法3，最後撒上芹菜末提味即可。