☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

冰冰好料理20101116寶島傳說好料變好菜一、麻油川七松阪肉/麻油豬血糕 二、麻油雙腰煲/麻油煎蛋
一、麻油川七松阪肉/麻油豬血糕
麻油川七松阪肉材料：
主材料：川七半斤、松阪肉四兩、老薑片、枸杞、白果。
調味料：黑麻油、米酒、雞粉。

麻油豬血糕材料：
主材料：豬血糕、薑片、蒜頭、蔥段、辣椒段、蘿蔔糕、九層塔、太白粉。
調味料：蠔油、醬油膏、番茄醬、胡椒粉、糖、香油、米酒、黑麻油、水。

麻油川七松阪肉作法：
1.川七洗淨備用，松阪肉切薄片。
2.起鍋放少許黑麻油，將老薑片爆香，放入川七和松阪肉略炒後，加入酒、水、調味後煮開，加入白果即可起鍋。(加入白果可以增加料理的色澤和豐富度。)

麻油豬血糕作法：
1.鍋中放黑麻油，爆香薑片和蒜頭，再入蠔油、醬油膏、蕃茄醬炒出味道後，加水、米酒等調味料調勻，放入豬血糕小火燒三分鐘。
2.蘿蔔糕沾太白粉入油鍋炸至金黃，再放入麻油鍋中和豬血糕一起燒至醬汁收乾，放九層塔，亮香油即可完成。(加入蘿蔔糕增加料理層次感。)

二、麻油雙腰煲/麻油煎蛋
麻油雙腰煲材料：
材料：豬腰1付、雞腰100克、山藥300克、枸杞10克、薑片40克。
調味料：水400CC、鹽1茶匙、細糖1茶匙、米酒100CC、胡麻油80CC。

麻油煎蛋材料：
材料：雞蛋5粒、老薑20公克、新鮮九層塔葉、桂圓。
調味料：米酒1大匙、二崙麻油100cc、鹽巴、白胡椒少許、太白粉1小匙。

麻油雙腰煲作法：
1.豬腰切花洗淨後，用花椒酒浸泡約30分鐘去腥。(利用花椒酒可以去除豬腰的腥味。)
2.將山藥切條汆燙後放入砂鍋中墊底，豬腰及雞腰汆燙後瀝乾。
3.鍋下胡麻油，小火爆香薑片至微焦，加入其魚調味料及枸杞、豬、雞腰，煮開後倒入砂鍋中，加熱即可。

麻油煎蛋作法：
1.首先將全蛋敲入容器中，再加入鹽巴、白胡椒、九層塔碎、桂圓肉、太白粉水，以打蛋器攪拌均勻。(加入桂圓可以增加甜味和營養。)
2.將嫩薑洗淨切成末。
3.鍋中麻油和薑末爆出香氣後，倒入拌好的蛋液，以中火煎至兩面上色即可。