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美食鳳味2010.11.10電鍋男料理時間-(便條紙)四神雞湯.請客祙漏氣-香酥奶油鯧魚
電鍋男料理時間-(便條紙)四神雞湯
所需材料：
四神藥材包1包(乾山藥50g、薏仁50g、芡實100g、伏苓30g、蓮子50g)、二節翅6支、
中藥酒：
米酒1瓶、當歸2片、枸杞10g、蔘鬚2支、桂枝10g
調味料：
鹽1茶匙
保鮮盒作法：
1.雞翅對切，入水鍋汆燙後，撈起洗淨放入保鮮盒備用。
2.取四神藥包放入保鮮盒，再加入水、鹽，蓋起即可。
3.取一瓶米酒，加入當歸、枸杞、蔘鬚、桂枝泡1天即為中藥酒。
4.取另一保鮮盒，倒入100cc的中藥酒。
5.電鍋加入1杯水，依便條紙倒入電鍋即可。

便條紙步驟：
(第一盒)四神高湯：把料倒到鍋子裡。
(第二盒)雞翅：把料倒到鍋子裡，把鍋子放入電鍋，插插頭，按按鈕。
(第三盒)中藥酒：等電鍋跳起來，把料到進鍋子裡拌一拌。

請客祙漏氣-香酥奶油鯧魚
示範師傅：郭主義
所需材料：
鯧魚(約巴掌大小)3尾、蒜頭片80g
醃料：
米酒2大匙、胡椒粉1茶匙、鹽1.5茶匙
調味料：
米酒1大匙、黑胡椒粒1茶匙、鹽1/2茶匙、無鹽奶油35g、太白粉1小碗
作法：
1.將鯧魚洗淨後，切除魚鰭，再斜刀1開2後，放進水晶碗中，下醃料拌勻入味後取出，表層沾裹上太白粉備用。
2.起一油鍋，油溫160度，下蒜片炸成金黃色後撈出備用。
3.同上油鍋，下做法1炸6分鐘至金黃香酥後，倒出瀝乾備用。
4.同上鍋，下奶油炒融後，下做法2炒勻，再下黑胡椒粒、鹽、米酒調味，下做法3翻炒入味後即可。