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料理美食王11月10日駱進漢師傅-香蕈滑蛋起司飯糰.李梅仙老師-豬肝燉
駱進漢師傅-香蕈滑蛋起司飯糰
材料：
熟白米50公克、熟糯米50公克、海苔5張、杏鮑菇150公克、鮮香菇150公克、金針菇1/2包、白精靈菇100公克、雞蛋2個、起司5片
調味料：
雞粉1小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、墨西哥綺麗椒1小匙
做法：
1.白精靈菇切成約3公分小段、香菇去蒂頭切片、杏鮑菇切條、金針菇切段
2.乾鍋中放入杏鮑菇、香菇、白精靈菇炒香，放入金針菇，加入少許的水燒煮
3.放入起司片略微燜煮至起司融化，加入雞粉、糖
4.倒入蛋汁拌至略熟，撒入墨西哥綺麗椒、胡椒粉
5.乾淨塑膠袋中包入抹布，鋪上熱飯攤平
6.加入適量菇類炒料，將米飯及餡料包好，按成圓長捲狀，在外表用海苔包裹即可

李梅仙老師-豬肝燉
材料：
絞過豬肝6兩、肥肉2兩、雞蛋1顆、豆腐1小塊、馬蹄5粒、豌豆夾10片、胡蘿蔔1塊、筍1支
調味料：
鹽1/3小匙、醬油1小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、太白粉1又1/3小匙、水1杯、香油少許、香菇素蠔油少許
做法：
1.板豆腐切去較硬的外皮、馬蹄用刀背拍扁切末備用
2.胡蘿蔔切片、豌豆片以斜刀切段、筍切薄片備用3.容器中放入豆腐、馬蹄末混合，加入豬肝、肥肉餡
4.加入雞蛋、鹽、胡椒粉、太白粉混合拌勻，成為豬肝餡料
5.蒸碗用保鮮膜鋪底，抹入少許香油，倒入豬肝餡料鋪平，以中火蒸煮20分鐘
6.起鍋放入筍片拌炒，加豌豆夾、胡蘿蔔片，加入適量水，香菇素蠔油調味煮滾
7.倒入太白粉水勾芡收濃，淋入香油
8.將蒸好豬肝倒扣於盤內，淋入蔬菜料即可