☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

料理美食王11月12日林秋香老師-三菜一湯(1)栗子燒肉(2)清蒸鱸魚(3)素什錦(4)蔘棗冬菇白菜燉雞湯
林秋香老師-三菜一湯
(1)栗子燒肉
材料：
栗子150公克、五花肉1斤、青蔥3根、大蒜10粒
調味料：
蠔油1大匙、醬油4大匙、米酒5大匙、冰糖1又1/2大匙
做法：
1.滾水鍋放入冰糖半大匙，放入栗子加蓋燒煮5分鐘
2.五花肉切塊，放入乾鍋煎香，加入蔥段、蒜頭煎煮
3.加入米酒、蠔油、醬油、冰糖調味燜煮，等到五花肉略微上色時，放入栗子燜煮25分鐘即可

養生小語：
此道料理可健脾、補腎，強精氣，養胃氣

(2)清蒸鱸魚
材料：
鱸魚1條、薑適量、蔥絲1小把、香菜1根、米酒1大匙、蔥綠1段
蔥油料：
香油少許、沙拉油4大匙、紅蔥頭2粒、蔥白1段
醬汁：
柴魚醬油2大匙、魚露1小匙、醬油2大匙、冰糖少許、香菜適量、水100cc
做法：
1.蔥白切段、紅蔥頭切片
2.空鍋放入蔥白、紅蔥片，加入沙拉油、香油加熱煮至蔥段、紅蔥頭焦黃煮滾即可為蔥油
3.鱸魚洗淨擦乾水份，從背劃刀至背脊骨頭處、薑切片狀
4.平盤排上筷子，放入鱸魚，加入蔥段、薑片，淋入米酒，放入滾水蒸鍋煮10-12分鐘
5.空鍋放入柴魚醬油、醬油、魚露、水、冰糖、香菜梗加熱，混合煮滾成為醬汁
6.將蒸好的鱸魚取出瀝掉湯汁、取下筷子，放入蔥絲、香菜，倒入醬汁、淋入蔥油即可

養生小語：
清爽的高優質蛋白質，補充體力及補虛勞，適合老人及小孩。

(3)素什錦
材料：
蓮藕100公克、胡蘿蔔50公克、白木耳50公克、黑木耳50公克、香菇50公克、金針菇50公克、玉米筍50公克、荷蘭豆5公克、薑適量、高湯1杯
調味料：
蔥油1大匙、香油少許、味醂適量、鹽適量
做法：
1.香菇切絲、金針菇切段、黑木耳切段、蓮藕切薄片、胡蘿蔔切薄片、玉米筍斜切成小段、豆夾斜切段
2.起鍋以蔥油熱鍋，放入薑片爆香，加入香菇炒香，放入蓮藕、玉米筍、胡蘿蔔、黑木耳、高湯燒煮
3.加入鹽、味醂調味，放入白木耳、荷蘭豆、金針菇拌炒，淋入香油即可盛盤

養生小語：
此道料理可滋陰潤燥，防口乾舌燥及皮膚乾燥

(4)蔘棗冬菇白菜燉雞湯
材料：
大白菜450公克、雞1/2隻、薑片適量、青蔥2根、米酒3大匙、香菇10朵、鹽適量、金針15公克、竹笙50公克、黨蔘5錢、天冬3錢、麥冬3錢、紅棗10粒
做法：
1.快鍋內倒入冷水，加入黨蔘、天冬、麥冬、紅棗以大火煮滾後，加入薑片、雞肉煮滾，撈掉泡沫及雜質，放入蔥段、酒
2.加入香菇、白菜、金針、竹笙，加入鹽調味加蓋燜煮，轉小火燒煮5分鐘即可

養生小語：
此道料理可滋陰補氣，預防口腔潰瘍牙齦腫痛及便秘。