☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

料理美食王11月18日駱進漢師傅-雞丁彩蔬.李梅仙老師-老燒蛋
駱進漢師傅-雞丁彩蔬
材料：
地瓜200公克、馬鈴薯200公克、雞腿1隻、青蔥1支、辣椒2支、蒜酥50公克、香菜少許
調味料：
雞粉1小匙、糖1小匙、胡椒粉1/2小匙、普羅旺斯香草香料1大匙、地瓜粉適量、醬油1小匙
做法：
1.雞肉去除多餘油脂，肉面上略切出幾個刀口後切丁
2.辣椒切末、青蔥切末、馬鈴薯及地瓜刨成片
3.雞肉加入醬油、糖、胡椒粉混合，撒入地瓜粉拌醃
4.起鍋熱油放入地瓜片油炸至金黃，加入馬鈴薯片炸至金黃酥脆撈出瀝油
5.原鍋餘油放入雞肉炸至金黃，轉大火倒入地瓜馬鈴薯片炸酥後撈出
6.原鍋放入蔥末、辣椒末炒香，放入地瓜片、馬鈴薯片、雞肉拌炒
7.倒入蒜酥、香菜、香料粉、雞粉、胡椒粉混合即可盛盤

李梅仙老師-老燒蛋
材料：
雞蛋3顆、韭黃2兩、霜降肉2兩、筍1/2支、粉絲1/2把、蝦米1大匙、黑木耳1片、青蔥1支
調味料：
醬油1又1/2小匙、鹽1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、水1/2杯、太白粉少許、香油少許、紹興酒少許
做法：
1.韭黃切段狀、黑木耳剝小塊、筍切絲、青蔥斜刀切段、紛絲切短、霜降肉切絲
2.雞蛋加入紹興酒、鹽混合打散
3.肉絲加入醬油半小匙、太白粉拌勻醃製
4.起鍋熱3大匙油，倒出2大匙油淋入蛋汁，再由中間倒入熱油，煎煮至兩面焦香
5.原鍋放入肉絲拌炒至變色，放入木耳、蝦米、筍絲，倒入少許水燒煮
6.加入醬油、胡椒粉調味，放入粉絲混合
7.加入雞蛋拌炒，撒入鹽、韭黃、蔥絲拌炒，淋入紹興酒，倒入香油拌勻煮至收汁即可