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美食鳳味2010.11.17電鍋男料理時間-(便條紙)醬爆雞丁.請客祙漏氣-蚵仔煎餅
電鍋男料理時間-(便條紙)醬爆雞丁
所需材料：
去骨雞腿2支、紅蔥頭10顆、乾香菇8朵、五香豆干6片、蒜苗1支、香油1大匙、海苔醬1大匙、醬油1大匙
調味料：
米酒2茶匙、牛排醬1茶匙、醬油1茶匙、黑胡椒粒1小匙、糖1小匙

保鮮盒作法：
1.乾香菇泡發瀝乾、一開四，豆干一開四備用。
2.蒜苗切珠，放入保鮮盒。
3.將調味料、海苔醬、香油拌勻放入保鮮盒備用。
4.去骨雞腿切丁，加入香菇丁、豆干丁、醬油抓勻備用。
5.取一鍋加入2大匙沙拉油，將油溫拉高到160度，先下作法4炸至金黃，再下紅蔥頭末炸出香味，撈起待涼放入保鮮盒。
6.電鍋加入半杯水，依便條紙倒入電鍋即可。

便條紙步驟：
(第一盒)雞肉、豆干、香菇：把料倒到鍋子裡。
(第二盒)拌勻的醬汁：把料倒到鍋子裡，把鍋子放入電鍋，插插頭，按按鈕。
(第三盒)蒜苗：等電鍋跳起來，把料倒進鍋子裡拌一拌。

請客祙漏氣-蚵仔煎餅
示範師傅：郭主義
所需材料：
蚵仔300g、香菜葉20g、白蘿蔔泥1大匙、海苔粉1大匙
麵糊料：
雞蛋5顆、中筋麵粉3大匙、鹽1/2茶匙、柴魚粉1.5茶匙
做法：
1.蚵仔用白蘿蔔泥洗淨後，瀝乾，放入水晶碗中，倒入熱水浸泡2分鐘，至蚵仔半熟，撈出瀝乾備用。
2.取一水晶碗，下麵糊料拌勻後，過濾麵糊，下蚵仔撈勻備用。
3.起一平底鍋，抹上少許油，下做法2，煎到餅皮香酥，翻面煎一下，至蚵仔熟後，再翻面煎酥脆，取出盛盤，最後撒上海苔粉、香菜葉即可。