☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

料理美食王11月8日林美慧老師-羊肉炒苦瓜.駱進漢師傅-啤酒雞翅.林秋香老師-西芹馬蹄雙脆
林美慧老師-羊肉炒苦瓜
材料：
羊肉片1/2斤、苦瓜1條、辣椒1支
調味料：
酒1大匙、濕立軟1大匙、太白粉1小匙、辣豆瓣醬2大匙
做法：
1.容器中放入羊肉片，加入酒、濕立軟、太白粉拌醃
2.苦瓜去籽切成薄片、辣椒切片
3.滾水鍋中放入苦瓜川燙後撈出瀝乾水份
4.起鍋熱油放入羊肉炒至變色，加入辣椒片拌炒，放入苦瓜、辣豆瓣醬拌勻即可

廚師叮嚀：
1.苦瓜選購時選擇表面顆粒大的，表示較成熟，品質較好

駱進漢師傅-啤酒雞翅
材料：
啤酒1罐、雞翅6隻、蒜頭10顆、青蔥2支、辣椒2支
調味料：
冰糖1大匙、醬油1又1/2大匙、胡椒粉1/2小匙
做法：
1.辣椒切段、蒜頭切小塊、雞翅由關節處切塊，在肉厚處劃刀口
2.乾鍋放入雞翅煎至金黃，加入蒜頭塊拌炒
3.倒入1大匙醬油、冰糖、啤酒，加蓋燜煮7分鐘至酒精揮發
4.繼續煮至湯汁略收，放入半大匙醬油調味
5.加入辣椒段、蔥段拌炒後熄火，再撒入胡椒粉調味即可

林秋香老師-西芹馬蹄雙脆
材料：
西芹150公克、馬蹄100公克、海蜇皮300公克、辣椒2根、嫩薑適量、蒜頭適量、醃好蝦仁150公克
調味料：
鹽少許、糖少許、醋1小匙、香油1小匙
做法：
1.海蜇用流動的水沖洗，泡入涼開水中浸泡漂洗備用
2.水煮滾後熄火，倒入1/3份涼開水降溫成70度的熱水
3.放入海蜇皮汆燙約5秒鐘，撈出泡入涼水浸泡1-2天
4.薑切絲、馬蹄切片、西芹切段、辣椒切段、海蜇切小段備用
5.起鍋放入少許蒜末拌炒，加辣椒段、蝦仁拌炒，淋入少許水、鹽、糖煮滾
6.加西芹段、馬蹄片炒熟，熄火放入海蜇皮拌炒，加醋、薑絲、蒜末、香油拌勻盛盤

廚師叮嚀：
1.若海蜇的含沙量較多，可用高濃度的鹽水略微搓洗

養生小語：
西芹、馬蹄是降血壓食材，而含鈣豐富的海蜇，可以消除膽固醇和預防肥胖，消除不安的壓力可幫助高血壓患者改善症狀。