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料理美食王20100727鮪魚焗芋艿.漢堡肉兩吃

何京寶師傅-鮪魚焗芋艿
材料：小芋頭600公克、鮪魚罐頭1罐、培根3片、椰絲少許
調味料：鹽1小匙、糖1/2小匙、雞粉1/2小匙、椰漿1/4罐

做法：
1.將培根切小片備用；煮熟小芋頭剝去外皮，放入水中清洗後切塊
2.烤盅內鋪排適量的鮪魚肉備用
3.起鍋熱油放入培根片，加入水、小芋頭塊、雞粉、鹽、糖調味燒煮
4.等到湯汁略微收濃，倒入椰漿混合即可
5.將培根小芋頭盛入烤盅，撒上椰絲，放入烤箱烤至表面微焦即可


林秋香老師-漢堡肉兩吃
材料：細豬絞肉400公克、洋蔥末150公克、麵包粉150公克、生菜葉適量、蕃茄1粒、麵適量、起司片2片、麵包適量、胡椒鹽少許、雞蛋1粒、熟蛋1顆

醬汁：酸黃瓜2大匙、美乃滋50公克、洋蔥末2大匙、芥末籽醬1/2大匙、梅林辣醬油5大匙、蕃茄醬5大匙、糖1大匙、黑胡椒粒少許、墨西哥辣醬1/2大匙、水100cc、玉米粉2小匙、胡椒鹽少許

做法：
1.將豬絞肉加入麵包粉，放入洋蔥末、雞蛋、胡椒鹽拌勻成漢堡肉餡
2.將蕃茄醬、梅林辣醬油、墨西哥辣醬、糖、水混合煮滾
3.倒入玉米粉水勾芡熄火，加入黑胡椒粒拌勻成醬汁
4.起鍋倒入橄欖油熱鍋，放入適量漢堡肉餅煎煮
5.撒上胡椒鹽，可依個人喜好在漢堡肉放上起司片煎煮
6.將熟雞蛋末加入美乃滋、洋蔥末、酸黃瓜拌勻成塔塔醬
7.麵包切出開口，放入生菜葉、蕃茄片，加漢堡肉，淋入醬汁，搭配塔塔醬即可
8.將義大利麵加入少許橄欖油、鹽煮熟後，撈出盛碗，加入少許橄欖油拌勻
9.將適量的生菜切細絲、適量的蕃茄切小丁
10.盤內放入生菜絲、蕃茄丁、洋蔥丁，盛入漢堡肉、義大利麵
11.放上起司漢堡肉，取適量的醬汁加熱後，淋於麵上即可

廚師叮嚀：1.未食用完的醬汁可冷藏保存1個星期