主廚教你做20100730魚香豆腐 @ ☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

Aug 02 Mon 2010 03:51
主廚教你做20100730魚香豆腐

型男大主廚20100730魚香豆腐
阿基師教你做─魚香豆腐
食材：
蛋豆腐1塊、豬絞肉50g、青蔥1根、薑半塊、蒜1顆、雞高湯半碗、太白粉2大匙

調味料：
辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、甜酒釀1大匙、番茄醬1大匙、白醋少許、香油少許、紅油少許

做法：
1.蔥切花；薑、蒜切末，蛋豆腐切厚約0.5公分、長寬約3公分，備用。
2.起鍋，加入約1大匙油，將豆腐煎至兩面焦黃定型。
3.在同一鍋中，將豆腐往旁撥開，將豬絞肉放至鍋子中間炒至肉散開且熟透。
4.加入薑末、蒜末略炒香後，倒入辣豆瓣、高湯、酒釀、醬油、番茄醬炒勻。
5.太白粉加少許高湯勾薄芡，關火，起鍋前灑上蔥花、滴入香油、紅油和鍋邊醋提味即可裝飾盛盤。