☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

型男大主廚2010.04.26【領隊私房菜】小嬿子+表妹「麻婆豆腐」 PK Eddy+太太「地中海總匯海鮮」.【大明星指定菜】日式可樂餅
麻婆豆腐【小燕子+表妹-呂露伶】
食材：
嫩豆腐1塊、絞肉末100G、蔥花1小碗、薑末1大匙、蒜末2大匙、花椒粒1小碟、太白粉水
調味料：
香油、辣油、辣豆瓣醬2大匙、花椒粒
做法：
1.起滾水鍋，放入切塊的豆腐，小火煮1分鐘後撈起，備用。
2.起鍋熱油，加入花椒粒，炒出香氣後濾出花椒油，備用。
3.起鍋熱油，放入絞肉末炒至肉末酥香即可先盛起，備用。
4.同上鍋留餘油，爆香薑末、蒜末後，加入辣豆瓣醬拌炒出香辣味，將煮過
5.豆腐入鍋一起煨煮入味。
6.同上鍋，芶芡後淋入花椒油提味，灑蔥花快速翻拌均勻後盛出裝盤。

地中海總匯海鮮【Eddy+Ivy】
食材：
淡菜半斤、草蝦8尾(去腸泥、剪鬚腳)、花枝1尾(去好外膜、內臟)、小番茄10顆、蒜末、新鮮迷迭香3支、EV橄欖油1瓶、香菜2株
調味料：
海鹽、研磨黑胡椒粒、白酒200c.c.
做法：
1.切蒜碎備用。
2.將處理好的花枝劃花刀，切適量大小，備用。
3.熱鍋倒入橄欖油爆香蒜碎，放入淡菜、迷迭香稍煮一下後，放入番茄、花枝，淋入白酒嗆香，再放入草蝦，灑上香菜，加少許水後蓋上鍋蓋燜煮入味。
4.同上鍋，最後灑上海鹽、黑胡椒提味即可盛出裝飾。

詹姆士教你做─日式可樂餅
食材：
馬鈴薯2顆(先蒸軟)、豬絞肉100克、罐頭玉米粒1碗、雞蛋2顆、麵粉適量、麵包粉適量、高麗菜1/4顆、洋蔥半顆
調味料：
美乃滋、柴魚粉、醬油
做法：
1. 洋蔥切丁﹔雞蛋打勻﹔高麗菜切細絲放入冰水中冰鎮，撈起濾乾水擺盤。
2. 沾醬：取一水晶碗，加入2大匙美奶滋 + 100cc醬油 + 1/3小匙柴魚粉 + 2大匙水，拌勻成沾醬。
3. 起乾鍋，放入洋蔥丁、豬絞肉炒至出油後，加入玉米粒炒軟，洋蔥呈現半透明後，盛出倒入水晶碗內，放入馬鈴薯一起拌成泥後取適量捏成圓扁狀，依序沾裹麵粉、蛋汁、麵包粉，成為可樂餅，備用。
3. 起150-160度油鍋，放入可樂餅炸至金黃後，撈出濾油，佐上生菜絲擺盤，淋醬料即完成。