☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

型男大主廚20100506【母親節料理大賽】馬國畢「滾吧！鳳梨蝦球」.【母親節料理大賽】錢柏渝「韓式泡菜煎餅」
滾吧！鳳梨蝦球【馬國畢】.【大明星指定菜】粉絲蒸扇貝
食材：
新鮮鳳梨半顆(切片)、新鮮中草蝦10尾(處理成蝦仁、蝦背劃深刀+蝦腹劃淺刀)、蛋黃1顆、玉米粉1小碗、太白粉1小碗、檸檬汁1杯
調味料：
鹽巴、美乃滋
做法：
1.處理蝦仁：從蝦背剖開，下刀可略深，在蝦腹畫刀後，取紙巾吸乾水份。
2.取一水晶碗，放入蝦仁、適量蛋黃、鹽巴、美乃滋拌勻後，加少許玉米粉，再沾裹適量太白粉，備用。
3.起油鍋，將蝦仁以中油溫油炸，炸熟後先撈起靜置數秒再回鍋炸至上色。
4.油鍋，將鳳梨也下鍋過油後撈起瀝油，備用。
5.起鍋不開火，將美乃滋放入炸好的鳳梨及蝦球拌勻，再滴入少許檸檬汁後混合後即可盛盤。

韓式泡菜煎餅【錢柏渝】
食材：
低筋麵粉150g、韓國泡菜1碗(泡菜汁一起留在碗裡)、雞蛋1顆、紅蘿蔔半根(切絲)、洋蔥半顆(切絲)、新鮮香菇5朵(切絲)、金針菇1把(去好蒂頭切段)、蔥花一碗
調味料：
白胡椒粉、韓國辣椒醬
做法：
1.起鍋熱油，將紅蘿蔔下鍋炒香。
2.取一水晶碗，倒入低筋麵粉、水、香菇絲、雞蛋、金針菇、紅蘿蔔、泡菜碎、泡菜水、洋蔥絲、蔥花拌勻，再加入胡椒粉、少許鹽、少許糖調味，攪拌均勻。
3.起鍋熱少許油，倒入拌和好的餡料麵糊，油煎至兩面金黃上色。
4.煎好後取出切成適量大小即可盛盤，依口味沾韓國辣椒醬食用。

阿基師教你做─粉絲蒸扇貝
食材：
扇貝6個(前處理要先去除腸泥)、粉絲1把(先泡軟)、大蒜6顆、蔥2根、薑1小塊、海鮮高湯100cc
調味料：
蠔油1大匙、醬油1湯匙、米酒1大匙、香油1匙、胡椒粉
做法：
1. 蒜切細末(越細越好)、薑切末、粉絲切小段、蔥花切細碎。
2. 起鍋熱1大匙油，爆香薑末及少許蒜末，加入少許高湯，放入粉絲、1茶匙蠔油下鍋煨煮入味。
3. 蒸鍋預熱成品盤。
4. 蒜泥醬：剩餘蒜末 + 少許高湯 + 香油 + 1湯匙蠔油 + 1湯匙醬油，混合拌勻。
5. 扇貝淋上少許米酒去腥，再灑少許胡椒粉提味，接著將粉絲分別放於每顆扇貝上，餘量粉絲鋪底，淋上蒜泥醬後，加蓋入鍋蒸2分鐘。
6. 蔥油：最後將起鍋熱1小茶匙香油及1湯匙沙拉油，嗆入蔥花碎末中，最後將蔥油點綴在蒸好的粉絲扇貝上即完成。