☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

型男大主廚2010.05.10【大明星指定菜】丁柔安「健康美人捲」 PK Kevin老師「川味小炒」.【大明星指定菜】干貝絲瓜麵線
食材：
豬肉片1盒、玉米筍1碗(一根剖成四份長條)、紅蘿蔔1根(先燙半熟、切成跟玉米筍一樣大小)、老薑1塊(去皮磨泥、汁要留)、檸檬1顆
調味料：
薄鹽醬油、糖
做法：
1.取一水晶碗，加入薑泥、薄鹽醬油攪拌均勻，備用。
2.將豬肉片泡入上步驟的薑汁醬油裡沾裹上色，備用。
3.取豬肉片包入紅蘿蔔條、玉米筍捲起後，表層再刷一層醬汁，備用。
4.將肉捲放在錫箔紙上稍微包起，送進烤箱烤至熟，中間過程要翻面烤至均勻上色(共約需6分)。

川味小炒【Kevin老師】
食材：
黃豆干15片、五花肉1/4條(切片)、乾辣椒1碗、蔥段1碗、蒜片1小碗、中芹菜1把(切段)、乾燥燈籠椒1碗
調味料：
胡椒粉、辣油、糖、花椒粒
做法：
1.將豆干片成適量大小，備用。
2.起鍋，放入豆干後，加水煮沸，加入醬油、胡椒粉煮至入味後取出瀝乾。
3.起鍋，倒入適量沙拉油後，放入花椒粒煉取花椒油，再用煉出的花椒油炒香五花肉，再加入豆干、乾辣椒、乾燈籠椒後，再加入醬油、適量的熱水拌炒。
4.同上鍋，加入蒜片、糖、蔥段、芹菜、辣油拌炒後，起鍋前再撒入少許花椒粒即可起鍋盛盤。

阿基師教你做─干貝絲瓜麵線

大明星指定菜
干貝絲瓜麵線
食材：
細麵線半紮、蒸熟干貝100g(乾的泡水後，再加水淹過干貝，淋幾滴米酒，入鍋蒸一小時，湯汁保留)、澎湖絲瓜1條、蔥1根、蒜1顆
調味料：魚露1匙
做法：
1. 蒜頭切末、絲瓜切細絲、蔥切段、干貝抓細碎。
2. 起鍋熱油，爆香蒜、蔥，放入絲瓜及9湯杓滾水，接著放入干貝及干貝湯混合拌勻，再以1湯匙魚露調味。
3. 起滾水鍋，放入麵線燙熟，撈起盛入步驟2中，小滾後將麵線先盛起入碗中，再將餘量湯料沖入碗中即完成。