☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

美食鳳味20100722酸湯麵.涼拌雞絲
炒菜愛注意-酸湯麵
所需材料：金門酸白菜200g、關廟麵2把、豬五花肉片200g、蔥花30g
調味料：雞高湯1碗、鹽1茶匙、米酒1/2大匙、花椒油1茶匙、乾辣椒20g、(白醋依個人口味添加)
作法：
1.酸白菜切片狀；五花肉切小段備用。
2.起一鍋滾水，下麵條煮滾後，加入冷水續煮，反覆動作3次將麵煮熟後，撈出瀝乾，拌入少許的沙拉油，盛入成品碗中備用。
3.起一炒鍋，下五花肉片炒至肉緊實，下乾辣椒爆香，續下做法1炒香，倒入高湯、加入調味料、蔥花拌煮均勻，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘後，盛入做法2中即可。

請客祙漏氣-涼拌雞絲
示範師傅：吳秉承
所需材料：雞胸肉1塊、小黃瓜絲30g、黑木耳絲30g、辣椒絲1支、香菜5g、越南春捲皮6張、七味粉10g、蒜泥5g、薑泥5g、香油2茶匙、高湯1大碗米酒2茶匙
調味料：芝麻醬4茶匙、白醋2茶匙、糖1茶匙、醬油2茶匙、香油2茶匙
作法：
1.雞胸肉剖半，淋米酒後，將雞胸肉泡入熱高湯，放入電鍋煮半杯水備用。
2.取一水晶碗，下小黃瓜絲、黑木耳絲、辣椒絲、蒜泥、薑泥拌勻備用。
3.取一水晶碗，下調味料拌勻，再下香菜拌勻備用。
4.取雞胸肉切條，放入作法2拌勻，再淋入作法3、七味粉拌勻備用。
5.將春捲皮噴濕，放入作法4捲起，切塊排盤備用。