☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

美食鳳味20100921-59元辦桌菜麻婆菜麵.中秋節特輯-自製萬用烤肉醬
59元辦桌菜麻婆菜麵
示範師傅：詹姆士
所需材料：油麵200g、豬絞肉150g、茄子1/2根、豆豉1小匙、蔥末2大匙、蒜末1大匙、薑末1大匙、辣豆瓣醬1大匙、辣椒醬1小匙、去籽辣椒片3根、米酒、糖、醬油、太白粉、糖、水、香油適量
作法：
1.辣椒去籽切丁，豆豉泡水，去皮茄子切丁
2.取一鍋滾水，加鹽、油麵煮滾後，取出瀝乾水分
3.取一鍋，加油熱鍋後，下做法2煎到兩面金黃酥脆後，取出
4.取一鍋，下豬絞肉炒到金黃酥脆出油後，加蔥末、蒜末、薑末爆香後，加豆豉、辣豆瓣醬、辣椒醬炒勻後，再加茄子丁、水煮勻後，加米酒、糖、醬油煨煮至滾
5.承做法4，把太白粉水分3次下鍋勾芡煮勻後，淋上香油增香，再潑淋在做法3，撒上花椒粉、蔥花即可

中秋節特輯-自製萬用烤肉醬
示範師傅：阿基師
所需材料：
馬鈴薯泥2大匙、白蘿蔔300g、海帶結150g、、蒜頭30g、小里肌肉片100g
調味料1：
黃砂糖2大匙、紹興酒2.5大匙、老抽1大匙、鹽2茶匙、醬油2大匙
作法：
1.白蘿蔔洗淨後，削除外皮，切成薄片狀備用。
2.起鍋入油，下白蘿蔔片煎炒至軟後，下海帶結炒香，盛起備用。
3.將做法2、水(約做法2一半的量)、馬鈴薯、蒜頭，放入調理機中，打成漿狀備用。
4.承上，下鹽、黃砂糖、老抽、醬油、紹興酒打勻即可。
5.取一平底鍋，放上肉片，烤至肉熟，塗抹上醬料，即可食用。