☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

料理美食王20100813港式海鮮炒粉絲.日式洋蔥燒肉.台式金銀蛋莧菜.泰式酸辣湯

港式海鮮炒粉絲
材料：蝦仁適量、花枝適量、孔雀貝適量、粉絲3把、蔥2支、薑1塊
調味料：酒3大匙、濕立軟2大匙、蠔油3大匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、高湯1又1/2杯香油少許
做法：
1.蔥白切末、蔥綠切花、薑切末、粉絲泡軟剪半、蝦仁開背去腸泥洗淨瀝乾、花枝切成佛手狀的雙飛片
2.將蝦仁、花枝，加入酒2大匙、濕立軟拌醃備用
3.滾水鍋內放入孔雀貝川燙後撈出，再放入蝦仁、花枝川燙撈出備用
4.起鍋熱油，放入蔥白、薑末拌炒，嗆入酒1大匙，放入粉絲、高湯、蠔油、糖、胡椒粉煮滾
5.加入蝦仁、花枝、孔雀貝以小火燜煮至收汁，撒入蔥綠、淋入香油即可

日式洋蔥燒肉
材料：火鍋豬肉片1盒、紫洋蔥1個、鮮香菇4朵
調味料：七味粉1小匙、柴魚醬油4大匙、味醂4大匙
做法：
1.洋蔥切絲、香菇切厚片
2.平底鍋熱油，放入香菇片拌炒至金黃，放入洋蔥絲炒軟，加入肉片炒熟
3.淋入柴魚醬油、味醂燒煮至湯汁微乾，撒下七味粉即可

台式金銀蛋莧菜
材料：莧菜12兩、熟鹹鴨蛋1個、皮蛋1個、雞蛋1個、大蒜3粒
調味料：鹽少許、太白粉1小匙、水2杯
做法：
1.莧菜切寸段、蒜頭切片、雞蛋打散、皮蛋、鹹鴨蛋切大丁
2.滾水鍋內放入莧菜燙熟後盛盤鋪底
3.起鍋熱油透過漏勺倒入蛋汁，炸成蛋酥撈出備用
4.起鍋熱油放入蒜片炒香，放入鴨蛋黃、皮蛋拌炒，加入水、鹽調味
5.倒入太白粉水勾芡後盛盤，撒上蛋酥即可

泰式酸辣湯
材料：豆腐1塊、黑木耳4朵、熟綠竹筍1支、豬血1塊、紅蘿蔔1段、雞蛋1個
調味料：泰式酸辣醬3大匙、檸檬葉4片、香茅1支
做法：
1.香茅切斜段、熟筍切絲、黑木耳切絲、紅蘿蔔切絲、豆腐切絲、豬血切絲
2.湯鍋內放入2000cc水煮滾，放入香茅、檸檬葉、筍絲、黑木耳、紅蘿蔔
3.放入豆腐、豬血燒煮5分鐘後，加入泰式酸辣醬調勻，淋入蛋汁拌勻即可