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型男大主廚20100806電鍋出好菜-韓式牛雜焗烤飯.炒菜愛注意-鱔段粉絲

電鍋出好菜-韓式牛雜焗烤飯【吳秉承】
食材：生牛絞肉50g、牛筋50g(滷好的)、牛肚50g(滷好的)、洋蔥末30g、韓式泡菜50g、起司絲50g、蒜苗末10g、白飯2碗
調味料：韓式辣醬1茶匙、醬油1茶匙、黑胡椒粉1小匙
做法：
1.先將泡菜、牛筋、牛肚切小丁備用。
2.預熱電鍋，加入1匙油爆香洋蔥末，再放入牛絞肉炒香，接著放進牛筋、牛肚、泡菜丁、韓式辣醬、黑胡椒粉翻炒均勻。
3.取白飯放入電鍋內一起拌炒，再放入起司、蒜苗末，加蓋約3分鐘，即可盛起。

炒菜愛注意-鱔段粉絲【郭主義】
食材：新鮮鱔魚片300克、粉絲3把(泡軟)、薑末20克、蒜末20克、泡辣椒30克、蔥花20克
調味料：辣豆瓣醬1大匙、醬油2大匙、米酒2大匙、胡椒粉1小匙、糖1小匙、醋1小匙、高湯1大碗
做法：
1.鱔魚洗淨去腸切長段，入沸水中煮約30秒撈起瀝乾備用。
2.鍋裡放少許油爆香薑末、蒜末、辣豆瓣醬、泡辣椒，加入高湯及調味料拌煮均勻，瀝去料渣。
3.再加入鱔魚、粉絲燒煮入味，起鍋前加醋和蔥花即可。

5分鐘出好菜-麻姑煮蘑菇【阿基師】
食材：鍋巴6片、鮮蘑菇200克、鮮奶油200c.c.、無鹽奶油1大匙、鮮山藥20克、熟白飯2大匙、雞高湯1碗、洋蔥末1大匙、蒜末1大匙、香菜末1大匙
調味料：黑胡椒粉1大匙、鹽1大匙
做法：
1.鍋內放一大匙沙拉油爆香蒜末炒香和蘑菇。
2.鍋內入高湯小滾2分鐘。
3.將一半的蘑菇取出放入調理機中，再加入山藥、白飯、鮮奶油、洋蔥末打成稀稠狀倒入另一湯鍋內。
4.打好的漿加鹽和黑胡椒粉再放入另一半量的蘑菇滾煮，起鍋前加入奶油，將湯料盛入小湯盅內。
5.起一190度油鍋炸鍋巴起鍋，放入湯料中拌食即可。