☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

料理美食王20100819溫國智師傅-雙麻中卷.蔡季芳老師-蜜豆洋菜凍&菊花菜蜜

溫國智師傅-雙麻中卷
材料：中卷300公克、香菜5公克、雙色芝麻5公克、蒜末20公克、蒜苗20公克、辣椒1支、薑絲20公克
調味料：芝麻醬100公克、花生醬50公克、醬油膏2大匙、香油1大匙、辣油1小匙、醬油1大匙、糖2大匙、白醋2大匙、花椒粉1小匙、辣椒粉1小匙
做法：
1.蒜頭切細末、香菜切小段、辣椒切絲、蒜苗切絲
2.中卷將頭部切塊，去除外膜後在肉面上斜切交叉花刀後切塊
3.滾水鍋中放入中卷燙熟後撈出瀝乾
4.容器中放入蒜苗絲、辣椒絲，加入半份蒜末、香菜段
5.加入醬油膏、糖、白醋、香油、辣油混合，加入半份中卷，辣椒粉、花椒粉拌勻盛盤
6.起鍋熱油以小火放入芝麻醬、花生醬混合，加入半份蒜末、少許的水調勻
7.倒入醬油、糖、白醋燒煮，放入半份中卷，炒至水份揮發盛盤，撒上芝麻、香菜即可

蔡季芳老師-蜜豆洋菜凍&菊花菜蜜
材料：冬瓜露1/2杯、洋菜粉2小匙、水4又1/2杯、蜜紅豆1杯、煉乳適量、菊花1小把、熱開水適量
做法：
1.菊花用熱開水沖泡出味後取出，待涼後冷藏
2.鍋內加入洋菜粉、水調勻，開火以攪拌方式加入冬瓜露煮滾成為冬瓜洋菜液
3.容器中放入適量蜜紅豆，倒入冬瓜洋菜液拌勻後放涼，冷藏凝固成凍
4.食用時取出倒扣於盤上，淋入適量煉乳即為蜜豆洋菜凍
5.取出冬瓜洋菜凍切塊後倒入杯中，加入菊花茶水即為菊花菜蜜