☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

料理美食王20100825駱進漢師傅-沙拉過貓球.林秋香老師-元氣山藥蓮子雞翅

駱進漢師傅-沙拉過貓球
材料：過貓400公克、沙拉醬1條、細柴魚1包、鮭魚卵150公克、干貝10個
調味料：淡色醬油200cc、白醋200cc、糖50公克、香油50cc、沙拉油50cc、白芝麻50公克、鹽少許
做法：
1.過貓挑去老梗、白芝麻切碎備用
2.滾水鍋中放入少許鹽、糖，放入過貓燙軟撈出漂涼
3.鍋中放入淡色醬油、白醋，容器中放入糖、沙拉油、香油拌勻後倒入混合
4.煮至糖融化後熄火盛出，加入白芝麻拌成和風醬汁
5.過貓擰乾水份切成細末，取適量過貓捏成球型排盤
6.乾鍋放入干貝煎煮出水後瀝乾，再將干貝煎至金黃盛出，撒少許鹽調味
7.過貓球擠上沙拉醬，放上鮭魚卵、柴魚片，排入干貝，淋入和風醬汁調味即可


林秋香老師-元氣山藥蓮子雞翅
材料：雞翅8隻、山藥300公克、蓮子150公克、牛蒡150公克、嫩薑1塊、紅棗12粒、黃耆1兩、西洋蔘茶包4包、蔥1支
調味料：鹽少許、豆瓣醬1大匙、味醂2大匙、醬油膏1大匙、蒜頭4粒
做法：
1.紅棗去籽、牛蒡削皮切塊後泡水、山藥削皮切塊、蒜頭切末
2.湯鍋內放入西洋蔘茶包，加入薑片、黃耆、切段的雞翅、紅棗燜煮15-20分鐘
3.將雞翅取出丟掉茶包，加入牛蒡塊、蓮子燜煮10分鐘
4.放入山藥略微燜煮，加鹽調味後盛碗
5.乾鍋放入雞翅煎至金黃，加豆瓣醬，淋入少許湯汁、味醂、醬油膏燒煮入味
6.加入蔥絲、蒜末拌勻後盛盤即可

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