☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

型男大主廚20100804阿基師教你做-韭菜花炒透抽.微波爐出好菜-海鮮炒碼麵.五分鐘出好菜-葉酸元素佐茄條和牛 抽
阿基師教你做─韭菜花炒透抽

大明星指定菜  韭菜花炒透抽
食材：韭菜花1小把、透抽1尾(先清好內臟+外膜)、青蔥1根、薑半塊、辣椒1根、海鮮高湯1碗
調味料:烹大師(干貝口味)、糖、鹽、米酒、香油、烏醋、蠔油
做法：
1.將韭菜花枯黃的部位摘除，切成4公分長；蔥綠切約4公分長；薑切末；辣椒對剖去籽切細絲。
2.將透抽撕薄膜擦乾兩側切花切寬條。
3.起鍋熱高湯。
4.起鍋加沙拉油和香油各1大匙，放入透抽、韭菜花頭和蔥、薑、蒜和辣椒拌炒。
5.加入高湯，少許干貝粉，少許糖及蠔油，起鍋前加米酒、香油和烏醋即完成。 海鮮炒碼麵【詹姆士】
食材：中卷100g、草蝦仁4尾(去腸泥)、干貝3顆、黑木耳2片、豆芽菜100g、紅蘿蔔30g、青江菜1把、蒜末1/2大匙、薑末1小匙、蔥末1大匙、海鮮高湯1碗、冷凍拉麵1包、白芝麻少許
調味料：砂糖1小匙、醬油1大匙、韓國辣椒粉1大匙、韓國辣椒醬2大匙、香油1大匙、胡椒粉
做法：
1.將蔥、薑、蒜拌勻後，不蓋保鮮膜，放入香油微波2分鐘。
2.盤底舖紙，舖上豆芽菜、紅蘿蔔片、青江菜、海鮮、木耳，加入少許鹽巴、胡椒粉、辣椒粉調味，再蓋一層烘焙紙，壓兩個盤子，包上保鮮膜兩邊留縫，備用。
3.步驟1加進高湯、水1碗、醬油、鹽、韓國辣椒醬混合拌勻，與步驟2相疊，放入微波4分鐘(1000W)。
4.取出後，加入拉麵，再微波1分半。
5.裝飾擺盤，最後灑上白芝麻即完成。

葉酸元素佐茄條和牛【阿基師】
食材：花椰菜300克(加鹽、油汆燙熟圍邊用)、茄子半條、牛番茄1粒(去皮)、日本和牛200克、蔥花1大匙、蒜末1大匙、薑末1大匙、高湯1碗
調味料：辣豆瓣醬1大匙、甜酒釀1大匙、番茄醬1/2大匙、醬油1/2大匙、太白粉水1大匙、紅油1大匙、香油1大匙、白醋1大匙
做法：
1.水鍋內加鹽和油燙花椰菜撈起圍邊排盤。
2.茄子去皮切條、番茄去皮切塊，鍋內加1大匙油和3大匙水放入茄條和牛肉高湯煨煮。
3.加入番茄、辣豆瓣醬、番茄醬、酒釀、薑、蒜微燜至茄子變軟。
4.和牛片入水鍋涮至5分熟放入鍋內一起拌炒。
5.起鍋前加入紅油、香油和白醋提味即可。