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吃飯皇帝大20100816大黃瓜炒三丸pk大黃瓜燴海鮮.髮菜蒸黃瓜

幸福料理鐵人蔣偉文的大黃瓜炒三丸
材料：新鮮草菇、大黃瓜、櫻花蝦、紅蘿蔔、蝦丸、鱈魚丸、貢丸、豌豆仁、魚板、芹菜末、薑片
調味料：蠔油、糖、米酒、高湯120cc、胡椒粉、太白粉水、香油
作法：
1. 大黃瓜1開4去子成方形，汆燙1分鐘備用。
2.倒入香油，放入炒香後盛碗備用。
3.關火放薑片爆香，大黃瓜切塊入鍋，放入紅蘿蔔拌炒，再加入丸類，接著倒入120cc高湯，放入草菇、加入蠔油，燜煮1分半至2分鐘。
4.放入魚板燜煮，加入糖、放入豌豆仁、米酒，關小火，倒太白粉水勾芡。
5.起鍋前，加入胡椒粉、香油，在放入芹菜末。
6.起鍋後，放入櫻花蝦即完成。

陽光熱血主廚陳德烈的大黃瓜燴海鮮
材料：大黃瓜（一份）、中捲、白赤蝦、海參、鵪鶉蛋、草菇、蔥、薑、紅蘿蔔、枸杞
調味料：蠔油（1小匙）、米酒（2小匙）、雞粉、白胡椒粒、太白粉水（2小匙）、香油
做法：
1. 大黃瓜去皮對剖切菱形花刀，紅蘿蔔切花刀片，中捲切花刀，白赤蝦去殼除沙腸留殼，海參切片（用熱水先泡軟），草菇對剖，枸杞泡軟
2. 先將海鮮料川燙到6分熟（滾水內放鹽、糖），再川燙大黃瓜，將蝦殼炒香後加入滾水煮成蝦湯
3. 炒蔥、薑、紅蘿蔔，下蠔油、米酒、蝦湯，下雞粉，將白胡椒粒拍碎放進漏勺放在湯上（取味），調味後勾芡，下枸杞、香油即完成。




你點菜我上菜－劉仁華主廚【髮菜蒸黃瓜】
材料：大黃瓜1條、花枝漿300克、蔥花適量、嫩薑末適量、香菜少許、紅蘿蔔末適量、紅蘿蔔絲適量、髮菜30克、筊白筍絲適量、高湯300cc
調味料：雞粉適量、米酒2大匙、太白粉水、香油
醃料：胡椒粉、米酒
做法：
1.大黃瓜去皮，去籽，用水汆燙2-3分鐘。
2.花枝漿、蔥花、薑末、紅蘿蔔末、米酒、胡椒粉放入塑膠袋揉勻，剪一小洞，擠入大黃瓜中間，入鍋隔水蒸4-5分鐘
3.取另一鍋，將高湯、筊白筍絲、紅蘿蔔絲、雞粉、米酒、胡椒粉混合，小火煮，再下太白粉水勾芡，滴入香油、加入髮菜煮成芡汁淋在大黃瓜上即完成。