☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

型男大主廚20100813五分鐘情人餐-蠔好愛你.愛注意情人餐-養生玫瑰盅.電鍋情人餐-枇杷寄情.微波爐情人餐-如焦似漆

5分鐘情人餐 (前菜)蠔好愛妳【吳秉承】
食材：活生蠔10粒(帶殼，中等大小)、墨西哥辣椒末50g、烤熟洋蔥泥100g(洋蔥帶皮入烤箱)、香菜末30g、金桔3顆、去皮牛番茄1粒(水燙過，去皮)、啤酒1罐
調味料：檸檬汁200cc、海鹽
做法：
1.取石頭燒至300度，備用。
2.醬汁：將番茄去籽切丁，和墨西哥辣椒末、洋蔥泥、香菜末及檸檬汁、海鹽混合拌勻。
3.取酒杯放入1/3量啤酒，再加入水至八分滿。
4.將石頭放入鐵盅內，再放生蠔，接著把酒水倒入盅內，加蓋燜燒至白煙變少。
5.取出生蠔快速泡冰水，再取出去除半殼。
6.把調好的醬汁淋入，與金桔搭配排盤即完成。

愛注意情人餐 (湯品)養生玫瑰盅【郭主義】
食材：新鮮鱸魚一尾(600克)、銀杏12粒、枸杞20克、乾百合20克、鴻喜菇80克、杏鮑菇片150克、可食用玫瑰花瓣12瓣、蔥1根、薑1片
調味料：鹽、米酒
做法：
1.鱸魚去頭、尾、骨頭，取肉切片備用。(錄前先做)
2.起一滾水鍋，放入取下的頭、尾和骨頭汆燙撈出洗淨。
3.起一小湯鍋，放入汆燙好的魚骨，再加入銀杏、枸杞、乾百合、蔥、薑，煮沸後轉小火慢煮約5分鐘出鮮味，將魚骨和蔥、薑取出。
4.鴻喜菇、杏鮑菇放入高湯中煮熟並調味，將煮好的高湯過濾備用。
5.將鴻喜菇、杏鮑菇、鱸魚片和玫瑰花瓣依序舖排於湯盤中，再將高湯澆淋於上即可。

電鍋情人餐 (主食)琵琶寄情【阿基師】
食材：蛋豆腐半盒、洋菇(燙熟切薄片)1大匙、米漿芡(雞高湯：米飯=3：1)、雞胸肉150克、蛋白1個、青江菜(以油和鹽燙熟)8根、蝦仁漿(純的不加蔬菜)100克、高湯200c.c.
調味料：魚露1/4大匙、香油1/2大匙
做法：
1.蛋豆腐、蝦仁漿、1大匙玉米粉和1/2量的蛋白加入調理機打漿倒出，加入洋菇片拌勻。
2.取一湯匙，底部抹少許油放豆腐漿用手整型抹平滑，入電鍋蒸5分鐘。
3.雞胸肉加100克高湯、蛋白1個，用調理機打漿過濾，備用。
4.青江菜心燙熟和蒸好的豆腐蝦丸堆疊組合排盤。
5.起一小湯鍋煮滾米漿芡，放入雞肉漿調勻收汁澆淋蒸好的豆腐蝦丸即可。

微波爐情人餐 (甜點)如蕉似漆【詹姆士】
食材：香蕉3根、蛋2個、中筋麵粉60g、無鹽奶油10g、牛奶2小匙、鮮奶油1罐、黑糖蜜、原味優格50cc、香草精少許、極細糖粉60g、椰奶1小碗、冰塊1碗、冰淇淋1盒(小美)、脆迪酥1包、巧克力棒1包、玫瑰醬1罐、花生碎1大匙
調味料：黑胡椒粉1大匙、鹽1大匙
做法：
1.將奶油、牛奶封上保鮮膜放入微波爐20秒(1000W)。
2.用水晶碗將蛋、糖粉用打蛋器打至發泡變白後，用濾網撒入麵粉，後用刮刀拌勻並加入步驟1-1、牛奶2小匙、少許香草精拌勻。
3.蛋糕：取一盤子並鋪上烘焙紙後，淋上做法2，封上保鮮膜，微波1分鐘。
4.將鮮奶油、原味優格(鮮奶油3：優格1)、極細砂糖混合拌勻。
5.打醬汁：備調理機，將香蕉1根、冰淇淋、冰塊、糖3小匙、椰奶2匙打勻。
6.將蛋糕鋪上步驟4及香蕉，捲起切份，最後裝飾排盤即可。