20100820詹姆士教你做─日式海鮮可樂餅－☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

型男大主廚20100820詹姆士教你做─日式海鮮可樂餅

詹姆士教你做─日式海鮮可樂餅
食材：馬鈴薯2顆(先蒸軟)、中捲1尾、草蝦4尾(去腸泥、去殼)、蟹肉棒3條、鮮奶油1罐、雞蛋2顆、麵粉適量(裝盤)、麵包粉適量(裝盤)、高麗菜1/4顆、洋蔥半顆
調味料：美乃滋、豬排醬
做法：
1. 高麗菜切細絲放入冰水中冰鎮，撈起濾乾。
2. 蒸熟的馬鈴薯一半的量壓成泥狀，一半的量切細丁放入水晶碗中備用。
3. 洋蔥切丁；草蝦、中捲、蟹肉棒切丁，鍋裡加1大匙油爆香洋蔥丁，再加入海鮮料和3大匙水拌炒煨燜一下倒入馬鈴薯泥中，並加入5大匙鮮奶油拌勻。
4. 將馬鈴薯泥取適量捏成圓扁狀，依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉，成為可樂餅備用。
5. 起150-160度油鍋，放入可樂餅炸至金黃後，撈出濾油，佐上生菜絲擺盤，將豬排醬和美乃滋調成淋醬即完成。