☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

料理美食王20100831駱進漢師傅-紅燒肉中卷.林秋香老師-玉米菠菜鮭魚

駱進漢師傅-紅燒肉中卷
材料：五花肉300公克、中卷2隻、蔥2支、蒜頭5個、九層塔100公克
調味料：蠔油1大匙、醬油2大匙、冰糖1大匙、酒2大匙、水3碗
做法：
1.蔥切小段、蒜頭切小塊、五花肉橫切成二片後切塊、中卷切小圈
2.空鍋放入五花肉塊煎香，倒入醬油、蠔油、冰糖、米酒、3碗水混合後燜煮20分鐘
3.起鍋熱油放入蒜頭塊炒香，加入中卷段、蔥段、五花肉塊混合
4.再加入九層塔快速翻炒，移入預熱好的砂鍋中即可


玉米菠菜鮭魚
材料：菠菜300公克、鮭魚450公克、玉米粒80公克、洋蔥50公克、熟蛋2粒、黃甜椒30公克、紅甜椒30公克、牛奶1杯、雞蛋1粒
調味料：麵粉1杯、美乃滋100公克、奶油50公克、油1小匙、鹽1/2小匙、胡椒鹽適量、糖少許
做法：
1.鮭魚肉去皮切塊，加入牛奶浸泡10分鐘
2.熟蛋取出蛋黃、洋蔥切末、雙色甜椒切末、雞蛋打散備用
3.滾水鍋加入油、鹽、糖調味，放入菠菜燙熟取出，擰乾後切段排盤
4.將洋蔥末、美乃滋、玉米粒、熟蛋黃混合拌勻
5.將鮭魚肉的牛奶瀝出留用，鮭魚肉撒入胡椒鹽，沾取麵粉、沾裹蛋液備用
6.放入奶油熱鍋，以小火放入鮭魚肉煎煮，倒入牛奶、雙色甜椒末混合燜煮2分鐘
7.再倒入美乃滋料燜煮1分鐘，盛出鋪在菠菜段上即可

養生小語：
此道料理可養護眼睛，預防視網膜、黃斑退化改善眼睛不適。胡蘿蔔及玉蜀黍的黃質素和維生素C都是抗氧化、預防自由基傷害眼睛的必需營養素，當然減少陽光的傷害也很重要。