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型男大主廚20100818吳秉承教你做─菜肉餛飩湯

吳秉承教你做─菜肉餛飩湯
食材：餛飩皮15片、絞肉300g、高麗菜末50g、芹菜末30g、薑末10g、香菜10g、雞高湯1大碗、油蔥酥20g調味料：白胡椒粉1小匙、鹽巴1小匙、香油2茶匙、醬油1小匙、米酒、太白粉
做法：
1. 內餡：絞肉剁細加入高麗菜末、芹菜末、薑末拌勻，再加進胡椒粉、醬油調味，拌打至出筋後，再加點香油拌勻，備用。
2. 取餛飩皮將內餡包入，封口黏緊，後重複動作。
3. 起滾水鍋，加少許油，放入餛飩下鍋煮熟。
4. 取小湯鍋，放進雞高湯及少許鹽調味，煮滾。
5. 取成品碗，放進香菜、胡椒粉、香油、油蔥酥，最後將步驟4煮滾高湯沖進碗內，放入煮熟餛飩即完成。

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