☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

吃飯皇帝大20100818玉米炒肉末pk松子玉米雞粒.奶油玉米焗蝦仁

幸福料理鐵人蔣偉文的松子玉米雞粒
材料：雞胸肉、松子、玉米罐頭、豌豆仁、紅蘿蔔粒、鮮香菇粒、美生菜、蒜末、蛋白、米酒、散子
調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉、太白粉水
醃料：鹽、水50cc、蛋白1/4顆、太白粉
作法:

1. 雞胸肉依序加入鹽、水、太白粉、蛋白抓麻醃漬備用
2.上下火100度烤松子1小時，松子以120度烤10-15分鐘。香菇丁乾鍋煸炒，汆燙紅蘿蔔丁備用
3.熱鍋冷油炒雞粒，加少許水，蓋鍋關火燜熟
4.中式炒鍋爆香蒜末，加玉米粒、豌豆仁、紅蘿蔔丁、香菇丁拌炒
5.加入雞粒後再加入米酒後加入少許糖、1茶匙鹽、1茶匙雞粉，胡椒粉少許，拌炒均勻後芶芡
6. 將散子放在生菜上、最後灑上松子即完成。

陽光熱血主廚陳德烈的玉米炒肉末
材料：玉米罐頭一罐、豬絞肉一份、香菇(花菇)4朵、洋蔥半顆、南瓜、巴西里(切碎)
調味料：米酒適量、鹽巴適量、奶油適量、高湯少許、黑胡椒粒
做法：
1.花菇泡軟切丁、洋蔥切丁、南瓜切丁蒸熟。
2.中火炒散絞肉，下米酒，炒香洋蔥、香菇丁，下高湯、玉米、南瓜丁後調味，等味道結合後，關火將奶油放入攪拌至溶化即可。
3.盛盤後，灑上巴西里碎即完成




你點菜我上菜－保師傅【奶油玉米燴蝦仁】
材料：洋蔥丁2片、培根一片切丁、新鮮香菇2朵切丁、玉米粒1罐、四季豆5支切丁、帶殼無毒蝦或白蘆蝦10隻，去殼去沙筋
調味料：鹽少許、蛋白1/2顆、太白粉1/3匙、牛油35克、水1/4碗、無糖鮮奶油1碗、玉米醬1/4罐、鹽少許、太白粉水1大匙、現磨黑胡椒、乾燥洋香菜(巴西利)少許
做法：
1.蝦仁用乾毛巾抺布吸乾水份
2.再拌入鹽、蛋白、太白粉，將蝦兩面煎香
3.鍋中入牛油爆香洋蔥丁、培根丁、香菇丁後，加入所有牛油融化後，加入少許水略炒
4.加入水1/4碗、無糖鮮奶油、玉米醬、鹽、太白粉水勾芡煮至濃稠後，拌入蝦仁後入盤，再灑上黑胡椒粉、巴西利即完成。