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吃飯皇帝大20100812咖哩鮮蝦粉絲飯PK韓式肉片炒粉絲.干貝鮮蔬粉絲煲
幸福料理鐵人蔣偉文的咖哩鮮蝦粉絲煲
材料：草蝦8隻、粉絲、洋蔥切小丁、紅蔥頭5個切末、蒜碎1查、薑碎1茶匙、番茄糊1大匙、辣椒粉半茶匙、咖哩粉1大匙、椰肉、椰奶1杯
調味料:雞粉1茶匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、米酒
作法:
1.粉絲冷水泡軟備用，用剪刀剪適當長度。150度油溫，將紅蔥頭末炸酥備用。
2.蝦子劃背取出腸泥，頭尾尖端剪掉，蝦子水分多，蓋鍋蓋避免油爆。
3.洋蔥切末炒香。放入薑末、蒜末爆香，加入1大匙咖哩粉、1茶匙薑黃粉、辣椒粉，再加入少許油拌炒 。
4.加入1大匙蕃茄糊、1茶匙雞粉、半茶匙鹽、1茶匙糖、1杯椰奶，再放入炸酥的蝦子、粉絲，加入炸酥的紅蔥頭。
5.將食材倒入砂鍋中，加入椰肉，熗少許米酒，最後放上紅蔥酥即完成。

小撇步：椰肉和椰汁打碎烹煮風味更佳




你點菜我上菜－梁振業主廚-【干貝鮮蔬粉絲煲】
材料：干貝絲2兩(8-10顆栗子大小)、青花菜3兩、玉米筍6條、西生菜半顆、青江菜4棵、板豆腐1塊6格、金針菇半包、冬粉2把
調味料：南乳、高湯、蠔油、糖、太白粉水
做法：

1. 冬粉泡冷水，板豆腐煎至外層金黃酥香。
2. 起油鍋，下南乳醬、高湯、蠔油、糖，再下冬粉拌炒取出備用。
3. 蔬菜(除美生菜)皆汆燙，起油鍋加南乳醬、高湯、蠔油、糖、2/3干貝絲、豆腐，燒分鐘再下蔬菜，一起下勾芡。
4. 取一砂鍋，先將美生菜鋪底，冬粉放中間，開火，蔬菜料淋在旁邊加熱滾開關火即可盛盤。