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冰冰好料理20100902鮮肉包v.s韭菜包.鮮蝦水餃v.s葫瓜鮮肉水餃
一、鮮肉包v.s韭菜包
鮮肉包材料：
主材料：胛心瘦肉絞肉、後腿肉絞肉、中筋麵粉、薑、蔥花。
調味料：醬油、高湯、香油。

韭菜包材料：
主材料：蝦米、粉絲、韭菜、香油、沙拉油。

鮮肉包作法：
1.胛心瘦肉及後腿肉拌勻加入薑末、醬油、高湯、冰水攪拌均勻後再加入香油、蔥花成為肉包內餡。(加入冰水可以保持肉的鮮味。)
2.將老麵和中筋麵粉加水攪拌後揉成麵糰，砧板上撒入少許麵粉，放入麵糰，揉成長柱狀後，分成小塊等麵糰醒開後，擀皮後包入肉餡成肉包，入蒸籠蒸熟就完成了。

韭菜包作法：
1.蝦米炒過放涼拌入韭菜、粉絲等即成為韭菜包內餡。(加入粉絲可以增加料理的口感。)
2.將麵糰，擀皮後包入拌好的韭菜內餡，入蒸籠蒸熟即為韭菜包。

二、鮮蝦水餃v.s葫瓜鮮肉水餃
鮮蝦水餃材料：
主材料：蝦仁、韭黃、高麗菜、絞肉、水餃皮、蔥、高湯、香油。

葫瓜鮮肉水餃材料：
主材料：蝦皮、蔥油、絞肉、葫瓜、水餃皮。

鮮蝦水餃作法：
1.絞肉放入調味料調味，將雞高湯、香油、倒入絞肉中攪拌
2.將高麗菜、蔥、韭黃拌入絞肉中。(加入韭黃可以增加味覺的層次感。)
3.取一片水餃皮，於中間部分放上適量絞肉內餡，再放入一尾蝦仁包成水餃型狀即完成。

葫瓜鮮肉水餃作法：
1.蝦皮炒過，放涼後加入油蔥、葫瓜末、絞肉攪拌均勻即為水餃內餡。(加入油蔥可以增加香氣的層次。)
2.取一片水餃皮，於中間部分放上適量內餡，包成水餃型狀即完成。
3.鍋中入少許油，把包好的水餃放入鍋中，倒入太白粉水，蓋上鍋蓋煎約6~7分鐘至餃子到金黃色即完成。