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美食鳳味2010.09.14電鍋男料理時間-宮保辣炒箭筍.59元辦桌菜-香炸洋芋菇
電鍋男料理時間-宮保辣炒箭筍
所需材料：辣豆瓣醬3茶匙、箭筍300g、肉絲50g、蔥花5g、蒜末5g、蓮藕粉30g、生香菇30g、辣油2茶匙、香油2茶匙、宮保30g、花生適量
調味料：醬油膏2茶匙、糖1茶匙
作法：
1.生香菇切絲，箭筍拍裂放入內鍋備用。
2.取一水晶碗，下肉絲、蓮藕粉抓勻備用。
3.熱一鍋滾水，下作法2汆燙，撈起泡冰水，再瀝乾水分備用。
4.將做法3放入內鍋，再下辣豆瓣醬、調味料拌勻備用。
5.取炒鍋加辣油、香油，下蔥花、蒜末、宮保炒香，再下香菇拌炒均勻，倒入內鍋後，入電鍋煮半杯水。
6.起鍋盛盤，撒上花生即可。

59元辦桌菜-香炸洋芋菇
示範師傅：阿基師
所需材料：鮮香菇8朵(10元銅板大小)、馬鈴薯1顆、培根肉1片、九層塔末1茶匙
調味料：黑胡椒1/2茶匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙
麵糊料：酥炸粉1碗、水150cc、白醋1大匙、沙拉油1大匙、九層塔末1茶匙
作法：
1.馬鈴薯帶皮入電鍋蒸30分鐘至熟後，取出去皮，搗成泥狀；鮮香菇去蒂頭備用。
2.取一水晶碗，加水、鹽拌勻，再下鮮香菇抓洗入味，取出備用。
3.起鍋下培根肉，煎熟後，取出切成細丁狀，放入水晶碗中，下九層塔末、馬鈴薯泥、調味料攪拌均勻，取適量搓成球狀備用。
4.將做法3沾上少許的脆漿粉，再填充於香菇菌褶中，壓緊備用。