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料理美食王20100914林宸緯師傅-海鮮培根南瓜燒.林秋香老師-葛粉山藥羊肉

林宸緯師傅-海鮮培根南瓜燒
材料：南瓜200公克、培根2片、洋蔥1/2顆、甜椒40公克、起司絲50公克、鮮蝦40公克、花枝40公克
調味料：胡椒粉少許、鹽少許、海苔粉少許、細砂糖3大匙、柳橙汁200cc
做法：
1.南瓜切1公分片狀、洋蔥切絲、甜椒切絲、培根切小片、鮮蝦去腸泥切半、花枝切片
2.滾水鍋中放入花枝片、鮮蝦汆燙10秒至熟成後撈出瀝乾
3.空鍋倒入柳橙汁，加入砂糖待融後，放入南瓜以大火燒煮5分鐘至入味
4.起鍋倒入少許油熱鍋，放入培根片拌炒，加入洋蔥炒軟
5.放入甜椒絲、蝦仁、花枝，加鹽、胡椒粉調味
6.用鋁箔紙摺成方形淺盒，放入海鮮炒料，鋪上帶湯汁的南瓜片，撒入起司絲
7.放入有鐵架的鍋中，加蓋以中火燜煮至起司絲融化，撒入海苔粉即可


林秋香老師-葛粉山藥羊肉
材料：葛根粉條100公克、羊肉片300公克、生薑60公克、紫山藥200公克、高湯800cc、蒜苗1根、香菜1根
調味料：米酒1大匙、香油少許、醬油2大匙、糖少許
做法：
1.葛根粉條泡水30分鐘、紫山藥切條、生薑切絲、蒜苗切小段、香菜切段
2.高湯煮滾放入泡軟的葛根粉條燒煮3-4分鐘，加入山藥條燒煮3分鐘
3.起鍋熱油放入半份薑絲拌炒，加入蒜白絲、羊肉片炒熟
4.淋入米酒、醬油、糖調味後熄火，放入半份薑絲、青蒜翻拌，淋入香油拌勻
5.將葛根粉條、紫山藥盛碗，放入羊肉片，撒上香菜即可

養生小語：
秋冬天氣變化時容易造成循環和代謝不良，生薑和大蒜可以改善虛冷，使身體暖和及促進血液循環，山藥補腎、滋養強身，預防骨質老化和骨質疏鬆，羊肉溫補身體，改善虛寒體質的腹痛、腰痛和酸痛無力。