☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

料理美食王20100908駱進漢師傅-客家炒粄條.林秋香老師-馬蹄文蛤炒絲瓜

駱進漢師傅-客家炒粄條
材料：韭菜100公克、蝦米50公克、粄條600公克、香菇50公克、五花肉50公克、雞蛋1個
調味料：醬油1大匙、糖1小匙、胡椒粉1/2小匙、黑醋1大匙、雞粉1小匙
做法：
1.起鍋熱油至120度，以中火倒入蛋液，邊炸邊攪拌炸成蛋絲狀，取出瀝油成為蛋酥
2.五花肉切小片、香菇切片、韭菜切小段、粄條切寬條後抓散
3.乾鍋放入五花肉片爆香出油，加入蝦米、醬油、糖、雞粉調味
4.放入香菇片、適量的水燒煮，放入粄條燜煮，再放入韭菜段翻炒
5.起鍋前淋入烏醋、胡椒粉，放入蛋酥即可盛盤


林秋香老師-馬蹄文蛤炒絲瓜
材料：澎湖絲瓜1條、文蛤1斤、馬蹄100公克、薑末少許、蒜末少許、枸杞1/2大匙
調味料：油1大匙、米酒1/2大匙
做法：
1.馬蹄去皮切薄片、絲瓜去皮切滾刀塊
2.空鍋放入半碗水煮滾，倒入米酒、文蛤燜煮至熟成時撈出
3.取出蛤肉，並在湯汁內放入馬蹄片燒煮入味
4.起鍋熱油放入蒜末爆香，加入絲瓜塊燜煮至軟
5.放入馬蹄片、薑末、枸杞煮熟盛盤，放上蛤肉即可

養生小語：
夏末初秋氣候燥熱乾燥，容易傷到肺臟，產生乾咳、口乾、唇部乾裂、喉嚨沙啞都是肺燥的表現，應多吃一些潤燥的食物。馬蹄入肺經、消食化痰，清熱生津、清肺熱、降血壓；絲瓜可涼血化痰清熱；蛤蜊可消除體內熱氣，改善手掌心熱和焦慮不安、強肝以及降血壓。