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型男大主廚20100903阿基師教你做-甜豆炒蝦仁

阿基師教你做─甜豆炒蝦仁
食材：甜豆莢1碗、新鮮草蝦10尾、辣椒1根、大蒜3顆、薑半塊、雞蛋1顆、太白粉、玉米粉
調味料：鹽巴、香油、魚露
做法：
1.蝦開背，以紙巾吸水，用1/4顆蛋清、1/2小匙玉米粉和1/2小匙鹽抓醃。
2.將甜豆對半斜刀切小段；辣椒切斜片；蒜切末；薑切末，備用。
3.滾水中加入鹽，再加入甜豆汆燙。
4.油鍋燒熱，將蝦仁過油，撈起；汆燙好的甜豆撈起備用。
5.利用鍋底餘油，爆香蒜末、薑末，加入燙好的甜豆、魚露、蝦仁和辣椒拌炒均勻，再以太白粉水勾薄芡，起鍋前滴少許香油提味即可。

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