☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

料理美食王20100906王政彰師傅-花枝羹米粉.林秋香老師-西洋菜涼薯丸子

王政彰師傅-花枝羹米粉
材料：炸花枝酥400公克、甜豆200公克、熟白蝦300公克、紅蘿蔔80公克、木耳80公克、蔥段30公克、薑1塊、香菜少許、米粉1包
調味料：香菇素蠔油2大匙、雞粉2小匙、黑醋2小匙、香油少許、太白粉少許
做法：
1.熟白蝦取出蝦仁、甜豆仁對切、黑木耳切小段
2.蔥切段、薑切片、紅蘿蔔切片香菜切段、花枝酥切塊
3.起鍋放入薑片、蔥段爆香，加入紅蘿蔔片、木耳段、適量的水煮滾
4.放入甜豆仁、素蠔油調味，放入花枝酥塊、雞粉、蝦仁燒煮
5.倒入太白粉水勾芡，加入泡軟米粉煮熟，加入黑醋、香油拌勻盛碗，撒上香菜即可

廚師叮嚀：
1.購買炸的花枝酥，回鍋炸易老，可用強微波1分鐘復熱。


林秋香老師-西洋菜涼薯丸子
材料：西洋菜300公克、涼薯150公克、豬絞肉300公克、薑1小塊、蔥3根
調味料：太白粉30公克、蠔油1大匙、白胡椒粉少許、鹽少許、酒少許、香油1小匙、醬油3大匙、冰糖1大匙、白砂糖少許
做法:
1.半份涼薯切細丁、半份涼薯切塊、蔥切段、西洋菜切段備用
2.涼薯丁加豬絞肉、米酒、胡椒粉、鹽抓勻，加入太白粉混合拌成餡料，作成小丸子
3.起鍋熱油，放入丸子炸至金黃上色後撈出瀝油
4.起鍋熱油放入蔥段、薑拌炒焦香，放入丸子、涼薯塊燒煮
5.淋入醬油、蠔油、冰糖、少許水燜煮後，淋入香油拌勻
6.滾水鍋加入油、鹽、糖調味，放入西洋菜，燙軟後瀝乾盛盤，放入丸子、涼薯塊即可

養生小語：
西洋菜消暑、清熱，涼薯有助於涼血利尿。夏末初秋時，太陽的溫度往往會讓人煩燥，可吃一些消熱氣又清心的蔬菜來調理身子。