☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

冰冰好料理20100831瓜子肉套餐 / 豆醬虱目魚 / 鹹蛋苦瓜.豆瓣魚 / 怪味雞 / 麻婆豆腐
一、瓜子肉套餐 / 豆醬虱目魚 / 鹹蛋苦瓜
瓜子肉套餐材料：
主材料：豬絞肉、瓜子罐頭、蔥花、蒜末。
調味料：醬油、酒、胡椒、五香粉、瓜子湯、太白粉。

豆醬虱目魚材料：
主材料：虱目魚、鳳梨豆醬、薑絲、蔥段、辣椒片、蒜片。
調味料：醬油、油、胡椒、香油。

鹹蛋苦瓜材料：
主材料：杏鮑菇、鹹蛋、苦瓜、辣椒。
調味料：高湯、鹽、蒜香油。

瓜子肉套餐作法：
1.豬絞肉、瓜子罐頭、蔥花、蒜末等拌勻入蒸盤中蒸15分鐘至熟即可拿出盛盤。(加入五香粉可以增加料理的香氣。)

豆醬虱目魚作法：
1.虱目魚置入盤中，放入薑絲、蔥段等，將豆醬混合調味料淋入蒸12分鐘至熱取出盛盤。

鹹蛋苦瓜作法：
1.苦瓜切薄片杏鮑菇絲放入盤中，鹹蛋黃切碎放入碗中續入蒜末、辣椒絲拌勻加一點高湯略為調味，淋在苦瓜上滴少許蒜香油即可入鍋蒸12分鐘即可。(加入蒜香油可以增加料理的層次感。)

二、豆瓣魚 / 怪味雞 / 麻婆豆腐
豆瓣魚材料：
主材料：鱸魚。
調味料：沙拉油4匙、蔥、蒜、薑末各少許、辣豆瓣醬3匙。

怪味雞材料：
主材料：雞腿１隻、蔥、蒜、薑末。
調味料：芝麻醬１大匙、糖1匙、醋1匙、醬油3匙、辣油2匙、花椒粉1匙。

麻婆豆腐材料：
主材料：豆腐兩塊。
調味料：酒1匙、醬油1.5匙、高湯1杯、糖1匙、太白粉水、蔥花、花椒粉。

豆瓣魚作法：
1.鍋中放入熱水，去骨雞腿肉內鍋中，蒸籃中薑片鋪底魚放在薑片上，加蓋蒸煮至熟15~20分。
2.將雞腿肉和魚取出，內鍋擦乾入爆香料加蓋按快煮功能，設定半分鐘，爆香完成後取出一半爆香料，其餘的加入調味料拌勻加蓋悶煮一下勾芡撒蔥花即可以淋在魚身上。(加入酒釀可以增加魚的鮮味。)
3.將雞腿肉切塊排盤，淋上芝麻醬、花椒粉調勻的醬汁即完成怪味雞。(加入花椒粉可以增加料理的香氣。)
4.內鍋擦乾，按快煮功能，放入絞肉、爆香料、豆腐等蓋上鍋蓋悶煮3~5分鐘至入味，勾薄芡。
5.起鍋前撒蔥花，花椒粉就完成麻婆豆腐。