☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

冰冰好料理20100909黃金蝦 / 香酥蟹腳.爆醬雞排 / 比薩雞排
一、黃金蝦 / 香酥蟹腳
黃金蝦材料：
主材料：泰國蝦、鹹蛋黃、芝麻

香酥蟹腳材料：
主材料：蟹腳、香油、胡椒鹽、蒜酥

黃金蝦作法：
1.泰國蝦下油鍋炸過。
2.將鹹蛋黃炒香加入炸過的泰國蝦拌炒均勻即可起鍋，撒上芝麻即完成。*加入鹹蛋黃可以讓料理更豐富。

香酥蟹腳作法：
1.蟹腳汆燙過。
2.將蟹腳的殼撬開。
3.加入胡椒鹽、蒜酥拌勻就可以盛盤了。
*加入蒜酥可以增加料理香氣。

二、爆醬雞排 / 比薩雞排

爆醬雞排材料：
材料：去骨雞胸肉、醃料醬、雞全蛋、地瓜粉、切達起士、煙燻火腿、混合炸粉

比薩雞排材料：
材料：去骨雞胸肉、醃料醬、油桂粉、雞全蛋、地瓜粉、摩左拉起士絲、牛蕃茄、鳳梨丁、比薩醬、起士粉

爆醬雞排作法：
1.去骨雞胸肉從中切開蝴蝶刀。
2.加入醃料醬調拌均勻放入冷藏一天醃至入味。
3.雞肉撒上少許地瓜粉加一顆全蛋拌勻讓雞肉外表有黏性。
4.將3片切達起士片對折及火腿對折放入雞胸肉中，在沾混合炸粉裹勻再沾一次蛋液再沾一次炸粉。
5.起油鍋以150度油溫炸約6分鐘撈起，等油溫再升高到約190度再炸一分鐘成金黃色就可以起鍋瀝乾油，灑上海苔椒鹽即可。
*加入海苔椒鹽可以增加香氣。

比薩雞排作法：
1.去骨雞胸肉從中切開蝴蝶刀加入油桂粉等調味料醃一天。*加入油桂粉可以增加肉的風味。
2.將醃好的雞腿肉灑上少許地瓜粉加上一顆全蛋拌勻沾炸粉再沾一次蛋液及炸粉。
3.起油鍋炸至金黃色即可起鍋將油濾乾。
4.將炸好的雞排放平盤鋪再磨左拉起士絲放入烤箱以220~250度烤到起士絲融化，在取出鋪上番茄片及鳳梨丁再灑一層起士絲在上面入烤箱烤至溶化成金黃色即可取出切片。