☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

美食鳳味2010.09.7電鍋男料理時間-大滷麵.59元辦桌菜-紅蘿蔔脆絲
電鍋男料理時間-大滷麵
所需材料：拉麵1把、筍絲30g、洋蔥絲30g、黑木耳絲30g、肉絲50g、酸白菜30g、紅蘿蔔30g、香菜5g、蔥花5g、蒜末5g、高湯1大碗、香油2茶匙
調味料：鹽1小匙、胡椒粉1小匙、米酒2茶匙、蠔油2茶匙
作法：
1.酸白菜切絲備用。
2.取一內鍋，加入筍絲、洋蔥絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲、高湯、調味料拌勻備用。
3.取一鍋加香油，下蒜末、蔥花炒香，再下肉絲、酸白菜炒香，再下米酒嗆香，倒入作法2的內鍋，入電鍋煮半杯水。
4.待電鍋跳起，下拉麵拌勻，再煮半杯水。
5.起鍋，盛入碗中，放上香菜即可。

59元辦桌菜-紅蘿蔔脆絲
示範師傅：詹姆士
所需材料：紅蘿蔔1根、馬鈴薯1顆、山島香鬆1大匙、白芝麻1大匙、香菜1小束(約5根)
低筋麵粉1/2杯、太白粉3大匙 冷水80至100cc、胡椒鹽適量
作法：
1.紅蘿蔔去皮，切薄片再切絲、馬鈴薯去皮切薄片再切絲，香菜去蒂頭切小段備用
2.取一水晶碗，下作法1後拌勻後，再加入低筋麵粉、太白粉拌均勻後，再把冰水分3次加入拌至黏稠即可。
3.取ㄧ油鍋，約170度油溫，將做法2分小口狀，下鍋炸酥後取出，再加上胡椒鹽、白芝麻、香鬆拌勻即可。