☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

美食鳳味2010.09.3炒菜愛注意-元氣飯糰.請客祙漏氣-大阪燒泡麵煎
炒菜愛注意-元氣飯糰
所需材料：鮪魚罐頭2/3罐、紅蘿蔔80g、小黃瓜80g、香鬆1大匙、白飯2碗、雞蛋2顆、 蔥末30g
調味料：鹽少許
作法：
1.紅蘿蔔去皮，入水鍋煮熟，取出切成細末狀；小黃瓜切開去籽，切成細末狀備用。
2.取一水晶碗，下紅蘿蔔末、小黃瓜末、鮪魚，攪拌均勻備用。
3.將保鮮膜鋪在砧板上，先取白飯鋪平，再放上做法2，撒上香鬆，將飯團捲起，捏成長條狀備用。
4.取一平底鍋抹油，下做法煎3至金黃焦香備用。
5.取一水晶碗，下雞蛋、蔥末、鹽打勻成蛋液，倒入做法4中，煎至蛋熟後，蛋皮往內折，捲起來即可。

請客祙漏氣-大阪燒泡麵煎
示範師傅：詹姆士
所需材料：統一肉燥泡麵1包、蔥油餅1片、蔥末1/2碗、白芝麻1大匙、紅油1大匙、香油1大匙、 蛋2顆、高麗菜絲2片
作法：
1.高麗菜去梗，切絲狀備用，蛋汁打勻備用。
2.取一鍋滾水，下泡麵煮至半熟後，瀝掉水分，取一碗倒入少許麵湯，在麵湯水中加泡麵油包、泡麵調味料拌勻。
3.同鍋，下高麗菜絲、做法2的麵湯水、泡麵炒勻至麵湯水收乾後盛出，倒入一半蛋汁拌勻後，下鍋煎到麵條金黃酥香。
4.取另一鍋，下蔥油餅煎至兩面酥香後，抹勻蛋汁後，放上做法3續煎至泡麵酥脆後取出切塊盛盤。
5.承作法4，淋上香油、紅油，撒上蔥末、白芝麻即可。