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冰冰好料理20100914蘭陽金桔港式月餅v.s桂花蓮蓉港式月餅.玉井芒果港式月餅v.s南化龍眼港式月餅
一、蘭陽金桔港式月餅v.s桂花蓮蓉港式月餅
蘭陽金桔港式月餅材料：
主材料：低筋麵粉22兩、轉化糖漿一斤、花生油4兩、宜蘭金桔果泥、麥芽糖、蓮子、白豆沙、鹹蛋黃。

桂花蓮蓉港式月餅材料：
主材料：桂花醬、白蓮蓉、港式月餅皮、鹹蛋黃。

蘭陽金桔港式月餅作法：
1.將低筋麵粉、轉化糖漿、花生油拌勻後，靜置醒麵約30分鐘即為餅皮。
2.將金桔果泥、蓮子、白豆沙拌入麥芽糖中拌勻成內餡。
3.將鹹蛋黃包入內餡，再包入餅皮內，壓入模子中成型。(加入鹹蛋黃可以增加月餅的香氣及豐富感。)
4.將月餅噴少許水，刷上一層蛋液，入烤箱初烤以下火220度上火以250度烤約6分鐘，取出刷上一層蛋液再入烤箱以下火150度上火200度烤約6分鐘，在取出刷上一層蛋液在放入烤箱中烤約6分鐘即可取出，靜置兩天回潮即可食用。

桂花蓮蓉港式月餅作法：
1.將桂花醬和白蓮蓉拌勻成內餡。(加入桂花醬可以增加料理香氣。)
2.將鹹蛋黃包入內餡，再包入餅皮內。
3.許水，刷上一層蛋液，入烤箱初烤以下火220度上火以250度烤約6分鐘，取出刷上一層蛋液再入烤箱以下火150度上火200度烤約6分鐘，在取出刷上一層蛋液在放入烤箱中烤約6分鐘即可取出，靜置兩天回潮即可食用。

二、玉井芒果港式月餅v.s南化龍眼港式月餅
玉井芒果港式月餅材料：
材料：低筋麵粉12兩、轉化糖漿8兩、花生油3兩、白蓮蓉、芒果乾。

南化龍眼港式月餅材料：
材料：白蓮蓉、龍眼乾、港式月餅皮。

玉井芒果港式月餅作法：
1.將低筋麵粉12兩、轉化糖漿8兩、花生油3兩拌勻後，靜置醒麵約30分鐘即即為餅皮。
2.水加入烏梅、檸檬、鳳梨煮約1小時至起泡關火放涼即為轉化糖漿。(加入轉化糖漿可以讓餅皮吃起來更滑順。)
3.將芒果乾切成碎粒狀，再加入白蓮蓉拌勻成餡料，將餅皮包覆內餡入模敲出即成。
4.將做好的月餅放入烤箱中以底火150度上火200度烤約20分鐘，取出後靜置兩天回潮即可食用。

南化龍眼港式月餅作法：
1.將龍眼乾切成碎粒狀，再加入白蓮蓉拌勻成餡料，將餅皮包覆內餡入模敲出即成。
2.將做好的月餅放入烤箱烤20分鐘，靜置兩天回潮即可食用。