☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

吃飯皇帝大2010-09-08鯖魚燒豆腐pk茄汁鯖魚什錦.鯖魚可樂餅

幸福料理鐵人蔣偉文的鯖魚燒豆腐
材料：豆腐、蒜末、薑末、蔥白、茄汁鯖魚罐頭、紫蘇梅、紅黃甜椒、太白粉水、辣椒碎、蒜苗綠
調味料：鹽1茶匙、紫蘇梅汁、糖2茶匙
做法：
1.滾水鍋加少許鹽，將豆腐切塊入鍋汆燙。起鍋爆香蒜末、薑末和蔥白，加入罐頭茄汁烹煮。加2大匙紫蘇梅汁，放入紅黃甜椒，並加入150cc水，隨後放入紫蘇梅。
2.豆腐入鍋拌煮，加少許鹽提味。蓋鍋蓋燜煮2分鐘，加入鹽1茶匙、糖2茶匙，鯖魚肉入鍋烹煮。
3.魚肉入鍋，加1大匙紫蘇梅汁，加入太白粉水勾芡。撒上辣椒碎和蒜苗綠即完成。

陽光熱血主廚陳德烈的茄汁什錦鯖魚
材料：鯖魚罐頭兩罐、娃娃菜4顆、鴻喜菇、美白姑、青豆仁、蒜頭末、洋蔥末、番茄糊、聖女小番茄少許、香菜、筍片
調味料：鹽、糖、白胡椒、芡粉水
作法：
1.鯖魚去刺取肉，一開四。娃娃菜一開二，小番茄一開二
2.滾水鍋加少許糖與鹽汆燙娃娃菜，將菇類下鍋乾煸
3.炒鍋下洋蔥末、蒜末、小番茄、番茄糊，倒入適量水，將菇類入鍋拌煮。筍片與青豆仁入鍋。
4.下娃娃菜及烏梅碎煮3分鐘。加入鹽1茶匙、糖2茶匙，下鯖魚肉烹煮，勾芡後灑上香菜即完成。




你點菜我上菜─林宸緯【鯖魚可樂餅】
材料：鯖魚罐頭1罐<200克>、馬鈴薯3個、洋蔥2分1個、紫蘇葉5張、麵粉適量、雞蛋1個、麵包粉適量、奶油塊適量、高麗菜1/8個
調味料：清酒2匙、醬油2匙、味醂2匙、鹽適量
沾醬：小蕃茄3個、紫蘇梅1個、味霖1匙、白醋1匙、番茄醬1匙
做法：
1. 馬鈴薯蒸熟搗成泥備用，洋蔥切末炒香，放入馬鈴薯泥裡並加入醬油、味醂
各1匙
2. 高麗菜切絲備用
3. 魚肉入鍋炒香，加入2匙清酒、醬油1匙、味醂1匙煮入味
4. 將做法2加入作法1捏塑形狀，沾上麵粉、蛋液、麵包粉，放入油鍋170度油
炸金黃即完成
5. 將沾醬調味部份全部混合即成沾醬