☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

吃飯皇帝大2010-09-09咖喱洋蔥燴牛腱pk泡菜牛腱煲

幸福料理鐵人蔣偉文的咖哩洋蔥牛腱心
材料：檸檬葉、蒜末、紅蔥頭末、南薑、香茅、南洋咖哩粉、匈牙利辣椒粉、韓式辣椒粉、黃豆粉、牛油、洋蔥、240cc高湯、紅蘿蔔、馬鈴薯、紅咖哩油、蝦膏、牛腱、蛋液、白飯適量
做法：
1.將檸檬葉去梗釋放香氣。爆香蒜末、紅蔥頭末，爆香後取出備用。用同一鍋油爆香南薑、香茅及檸檬葉，炒香後轉小火。
2.加入2大匙南洋咖哩粉、1大匙匈牙利辣椒粉和1茶匙韓式辣椒粉，加入黃豆粉1茶匙芶芡，放入牛油增加香氣，關火均勻攪拌，紅咖哩完成取出備用。
3.起油鍋爆香洋蔥，加入240cc高湯。紅蘿蔔、馬鈴薯切滾刀塊入鍋，加3大匙紅咖哩油和少許蝦膏，牛腱切薄片入鍋，蓋鍋蓋燜煮。
4.(蛋炒飯部份)蛋液入鍋，將蛋炒至七分熟後加入白飯拌炒。蛋炒飯起鍋盛盤，紅咖哩淋上蛋炒飯即可。

陽光熱血主廚陳德烈的泡菜牛腱煲
材料：韓式泡菜2包、滷牛腱一顆、牛肚、三角油豆腐8個、薑片適量、蒜片、蔥段、韭菜段
調味料：韓式炸醬(黑豆醬)適量、韓式辣椒醬適量
做法：
1.油豆腐先汆燙去油味(戳洞易入味)，起油鍋爆香薑片、蒜片與韭菜段。辣椒醬中拌入黑豆醬，加入少許沙拉油拌勻。
2.將牛腱及牛肚入鍋拌炒，加入醬汁、少許油及適量的水，並加入泡菜拌炒，蓋鍋蓋燜煮。
3.加入牛腱滷汁少許，加2茶匙糖，放入泡菜。預熱砂鍋，放入韭菜段，將煮熟的食材倒入砂鍋，燜煮數分鐘即完成。




你點菜我上菜─溫國智【魚香牛肉煲】
材料：滷牛腱300克、空心菜150克、蔥花20克、薑末10克、蒜末10克
調味料：辣豆瓣醬3大匙、鹽1/2小匙、糖1大匙、酒2大匙、雞粉1小匙、白醋1大匙
做法：
1. 滷好的牛腱切成條狀備用，起鍋加入大量的水，加入鹽及少許油汆燙空心菜
燙熟備用。
2. 起鍋加入少許油，爆香薑末、蒜末，加入2大匙辣豆瓣醬炒香，加入水拌
勻，加入調味料鹽、糖、酒、雞粉燜煮3分鐘，接著加入牛肉、蔥花，勾少許
芡
3.空心菜入砂鍋墊底，將食材入沙鍋烹煮後林上起鍋醋(白醋)即完成