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美食鳳味2010.09.14電鍋男料理時間-山瓜子蓋飯.59元辦桌菜-高麗菜冬粉
電鍋男料理時間-山瓜子蓋飯
所需材料：山瓜子1斤、洋蔥段30g、薑絲5g、高湯200g、雞蛋2顆、蔥花20g、白味噌1大匙
調味料：米酒2茶匙、柴魚醬油1茶匙、糖1小匙
作法：
1.山瓜子入內鍋，再放入洋蔥、薑絲、高湯、米酒，入電鍋煮半杯水。
2.待電鍋跳起，將山瓜子的殼去除，再將高湯、材料濾出，放入小湯鍋，再加入調味料、白味噌煮滾備用。
3.將雞蛋打勻，淋入作法2的湯汁，再撒上蔥花，蓋鍋蓋燜1分鐘，取出放上白飯即可。

59元辦桌菜-高麗菜冬粉
示範師傅：詹姆士
所需材料：高麗菜200g、豬絞肉150g、寬冬粉1把、韭菜3根、紅蘿蔔末1小段、白胡椒、米酒、香油、水適量
調味料：韓國辣椒醬2大匙、白醋20cc、美乃滋30g、黑麻油1小匙、辣油1小匙、香油1小匙、蒜末1小匙、醬油1小匙、糖1/3小匙
作法：
1.寬冬粉泡冷水泡開(約15分鐘)、紅蘿蔔去皮切末狀，韭菜取韭菜綠切小段，高麗菜把梗、葉子分開，高麗菜葉切絲狀、高麗菜梗切末狀
2.取一水晶碗，下調味料拌勻備用
3.取一水晶碗，下高麗菜梗末、豬絞肉、紅蘿蔔末、醬油、白胡椒粉、米酒、香油、水拌打至出筋後，再加入剩下的韓國辣椒醬調味後，下鍋壓平煎至肉排兩面金黃焦香
4.取一鍋滾水，依序下寬冬粉、高麗菜絲、韭菜段汆燙後取出，泡冰水冷卻後瀝乾拌勻後，淋上做法2拌勻後，取少量做法3撕成小塊狀略微拌勻後盛盤，再放上肉排、剩餘的做法2醬汁即可