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吃飯皇帝大2010-09-13咖哩脆皮雞PK咖哩蟹肉鍋巴.海老咖哩麵

幸福料理鐵人蔣偉文的咖哩脆皮雞
材料：雞肉、咖哩塊、太白粉、奶油、蒜末、洋蔥、紅蘿蔔、洋菇
麵粉、蛋液、麵包粉、蘋果、檸檬汁、辣蘿蔔絲
調味料：辣椒粉、糖、七味粉
做法：
1.雞肉先用咖哩醃漬(放入太白粉一起抓碼)，再入鍋蒸。起油鍋，加少許奶油，關火後爆香蒜末。洋蔥泥入鍋炒香(洋蔥泥製作方式：洋蔥絲用中小火炒半小時至呈現琥珀色即可。)，加入250cc高湯。
2.倒入150CC高湯至調理機，紅蘿蔔切塊入鍋，將鍋內食材攪拌成泥狀倒出過濾。將濾好醬汁倒入鍋裡煮，咖哩切薄片放入鍋，關火讓咖哩溶解，加入辣椒粉，洋菇切片入鍋開火烹煮，加1茶匙糖。
3.起油炸鍋，油溫拉高至170度。雞肉先沾麵粉、蛋液，再沾附麵包粉，
關火，雞肉入鍋油炸，待外表金黃酥脆可起鍋瀝油備用。蘋果泥製作方式：蘋果切片入鍋蒸五分鐘，再加檸檬汁壓成泥狀。咖哩醬之中加入蘋果泥，淋上少許鮮奶油即完成。雞肉切寬條狀擺至盤上，淋上咖哩醬汁，放上辣蘿蔔絲與撒上七味粉即完成。

陽光熱血主廚陳德烈的咖哩蟹肉鍋巴
材料：爪哇咖哩(中辣)半塊、椰漿適量、菜蟳一隻、洋蔥半顆切絲、蒜頭片、
芥末1茶匙、鍋巴一包、麵粉
調味料：鹽少許
作法：
1.起油鍋，油溫拉高至180度以上，蟹塊拭乾沾裹麵粉，放入高溫油鍋炸酥香，起鍋瀝油備用。(蟹眼需沾裹太白粉避免油爆)
2.洋蔥切絲炒香，放入蒜片拌炒，放入碎咖哩塊，加入400CC水，拌入哇沙咪，放入蟹塊拌煮入味。預熱砂鍋，倒入椰漿，將食材倒入砂鍋燉煮，擺放上鍋粑即完成。




你點菜我上菜─ 林宸緯【海老咖哩麵】
材料：明蝦兩尾、七味粉適量、水餃皮8張、綠葉裝飾、麵包粉適量、
蛋1各、麵粉適量。
蔬菜高湯：紅蘿蔔60克、洋蔥80克、高麗菜100克、花柴魚5克
昆布1小段、蒜頭2個、鹽4分之1小匙
<取用100cc高湯和熬湯食材放入果汁機打成泥>
咖哩醬汁：咖哩塊辣味兩小塊、咖哩塊甜味兩小塊、柴魚湯150cc、
牛奶100cc、鮮奶油適量、醬油1小匙
做法：
1.高湯熬至熟爛放果汁機打成泥備用
2.將咖哩塊放入作法1並加入柴魚湯.鮮奶.鮮奶油.醬油熬煮即成咖哩醬
3.蝦子沾上麵包粉以半煎炸方式炸熟備用
4.餃子皮切成細條燙熟備用
5.所有完成食材放入盤中，灑上七味粉和綠葉裝飾即可