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美食鳳味2010.09.8電鍋男料理時間-蘑菇豆腐牛排.請客祙漏氣-川爆鹽煎肉
電鍋男料理時間-蘑菇豆腐牛排
所需材料：蛋豆腐1盒、蘑菇片100g、燙熟的花椰菜3朵、蒜末5g、洋蔥末30g、番茄丁30g、白飯30g、黑胡椒粒1小匙、高湯100cc、牛排醬4茶匙
調味料：糖1茶匙、米酒2茶匙、醬油1茶匙
作法：
1.將蛋豆腐去邊切齊，切四塊長條形，表面劃刀備用。
2.取一平底鍋加少油，下作法1煎至兩面金黃，撈起放入內鍋。
3.同作法2的鍋加油，下蒜末、蘑菇片、洋蔥末、番茄丁，再下調味料、黑胡椒粒炒香，倒入果汁機，再加高湯、白飯、剩餘豆腐、牛排醬打勻，倒入作法2的內鍋，入電鍋煮半杯水。
4.起鍋盛盤，擺上花椰菜即可


請客祙漏氣-川爆鹽煎肉
示範師傅：阿基師
所需材料：拜拜用的熟五花 肉300g、蒜苗2根、高麗菜葉100g、黃豆乾6片
調味料1：辣豆瓣醬1大匙、醬油2茶匙、糖1/4茶匙、水1大匙
調味料2：米酒2大匙、胡椒粉、醬油1茶匙
做法：
1.高麗菜切成大塊狀；蒜苗斜刀切成片狀；豆干斜刀切成片狀；五花肉修除較乾柴的瘦肉部分，再切成薄片備用。
2.取一水晶碗，下調味料拌勻備用。
3.起鍋，下五花肉片炒出油、煎香後，下豆干片炒香，下蒜苗片拌炒，下高麗菜片炒勻，下做法2拌炒入味，淋上米酒嗆香，撒上胡椒粉拌炒均勻，再由鍋邊淋上醬油，炒至收汁即可。